ponedeljak, 04 decembar 2017 00:00

Gurmanski gulaš na tradicionalan način

Sastojci

2 kg kombinovano junećg i svinjskog mesa
1.5 dcl ulja
400 g crnog luka
4 čena belog luka
1 manji celer
20 g đumbira
300 g šargarepe
2 srednja krompira
ljuta papričica
3 dcl crnog vina
2 dcl soka od paradajza
50 g tucane paprike
pola vezice peršuna
biber u zrnu, so, soda bikarbona

Priprema

1. U dublju šerpu ili kotlić naliti ulje i kada se zagreje (na srednjoj temperaturi) dodati: crni luk isecen na rebarca, sitno iseckan beli luk, celer isečen na kockice, narendan đumbir, šargarepu isečenu na krupnije komade i, po želji, iseckanu ljutu papričicu.
Posoliti i ostaviti da se dinsta na umerenoj temperaturi, uz često mešanje kako ne bi zagorelo.

2. Posle 20-tak minuta dodati kašicicu sode bikarbone i dobro izmešati.

3. U šerpu dodati meso, isečeno na komade, pojačati temperaturu i uz stalno mešanje kratko propržiti dok ne dobije boju.

4. Naliti u šerpu vodu tako da bude otprilike tri prsta iznad mesa i dodati krompir isečen na krupne komade. Ponovo malo posoliti, dodati biber u zrnu i pustiti da provri.

5. Smanjiti temperaturu i polako kuvati (1.5h) dok voda skoro ne ispari. Onda dodati paradajz sok, a nakon 5 minuta i crno vino.

6. Kuvati jos 20-tak minuta i nakon toga dodati tucanu papriku i sitno iseckan svež peršun.

7. Prokuvati još izvesno vreme, a zatim skinuti sa vatre i sačekati 15-tak minuta do posluženja. Po želji posuti sitno iseckanim svežim peršunom.

Izvor: serbianamateurchef.weebly.com

Sastojci

800 g junećeg filea
100 g oštrog brašna
80 g svinjske masti
80 g kiselih krastavaca
2 mlada luka
80 g šampinjona
80 ml belog vina
200 ml pavlake za kuvanje
200 ml kisele pavlake
1 kašičica senfa
3 grančice svežeg peršuna, so

Priprema

1. Meso isecite na trakice dužine 5cm, debljine 1 cm, posolite, uvaljajte u brašno, pecite u tiganju sa svih strana i odložite sa strane.

2. U tiganj dodajte seckani luk, popržite ga, dodajte šampinjone iseckane na listiće, nastavite da pržite, zatim dodajte senf, promešajte i polijte vinom.

3. Kuvajte dok vino ispari, pa dodajte pavlaku za kuvanje i naseckane kisele krastavčiće. Vratite meso, kratko prokuvajte, sklonite sa vatre i na kraju dodajte i kiselu pavlaku. Dobro promešajte.

4. Pospite seckanim peršunom i poslužite uz kuvani pirinač ili testeninu.

Izvor: stil.kurir.rs

ponedeljak, 06 novembar 2017 00:00

Sekelji gulaš sa kiselim kupusom

Sastojci

1 kg junetine bez kostiju
2 velika luka
2 čena belog luka
2 kašike masti
mleveni kim
1 puna kašika slatke mlevene crvene paprike
so, biber
1 kašika pirea od paradajza
2 krompira srednje veličine
500 g kiselog kupusa
malo šećera
150 g masnijeg kiselog mleka

Priprema

1. Meso operite, dobro osušite i isitnite na krupnije kocke, piše Lepa i srećna. Luk i beli luk oljuštite, pa luk nasecite na kolutiće, a beli luk sitno iseckajte. U šerpi, na masti, naglo propržite deo po deo junetine.

2. Potom vratite meso u šerpu, dodajte luk, beli luk, kim, papriku, so, biber i pire od paradajza. Sve dobro izmešajte, pa podlijte vodom (ili goveđom supom, biće ukusnije), tako da meso bude sasvim potopljeno. Kuvajte četrdesetak minuta u poklopljenoj šerpi.

3. Mesu potom dodajte oljušteni, narendani krompir, kiseli kupus, so, biber i malo šećera, pa sve to dinstajte još 40 minuta. Kiselo mleko promešajte viljuškom, tako da bude kremasto, pa ga stavite na gotov sekelji gulaš. Poslužite ga uz kuvani slani krompir ili njoke.

Izvor: Stva rukusa

subota, 19 avgust 2017 00:00

Jagnjeći gulaš

Sastojci

1 kg jagnjetine od buta
1/2 dl ulja
100 g luka
2 zelene paprike
400 g seckanog paradajza ili pelata
3 kašicice gustina
veza peršuna
kašika slatke aleve paprike

Priprema

1. Na ulju ispržite jagnjetinu sečenu na kocke, dodajte seckan luk i papriku takođe sečenu na kocke, pa sve zajedno pržite oko 5 minuta.

2. Stavite alevu papriku, seckan paradajz i sve zajedno dinstajte podlivajući vodom na umerenoj temperaturi.

3. Kad meso omekša, umešajte gustin koji ste razmutili u malo vode i zalijte s 3 dl vode da gulaš dobije odgovarajuću gustinu. Sve još kratko prokuvajte.

4. Gotov gulaš pospite seckanim peršunom. Jelo poslužite toplo, uz kuvani ili pečeni krompir.

Izvor: Stvar ukusa

sreda, 12 jul 2017 00:00

Bečki gulaš sa knedlama

Sastojci

800 g crnog luka
krompir
800 g govedine
so, biber
3 kašike masti
2 kašike kečapa
kašika slatke mlevene paprike
kašičica ljute mlevene paprike
1/2 kašičice kima
500 ml supe
12 bajatih zemički
200 ml mleka
2 seckana vlašca
2 kašike maslaca
2 kašike seckanog peršuna
kašika seckane šunke
2 jajeta

Priprema

1. Očistiti crni luk i iseći ga na kolutove. Krompir očistiti, oprati i iseći na kockice. Meso oprati, iseći na kockice, posoliti i pobiberiti, pa ispržiti na vreloj masti. Dodati crni luk i krompir, sve zajedno pržiti. Umešati kečap, začiniti paprikom i kimom. Dinstati uz stalno mešanje, doliti supu, pa sve zajedno kuvati u poklopljenoj šerpi oko 1 1/2 sat.

2. Iseckati zemičke i preliti mlakim mlekom. Vlašac izdinstati na vrelom maslacu, pa dodati peršun i šunku. Ovu smesu sa jajima dodati zemičkama, posoliti i pobiberiti. Ostaviti tako 30 minuta.

3. Dobijenu smesu oblikovati u knedle. Kuvati ih u posoljenoj vodi 15 minuta. Izvaditi ih, ocediti i servirati uz gulaš. Ukrasiti peršunovim listom.

Izvor: Stvar ukusa

Sastojci

100 g slanine
1 kg junetine
300 g šampinjona
2 crna luka
4 čena belog luka
400 ml piva
50 g paradajz pirea
3 šargarepe
1 manji celer
500 ml pilećeg bujona
so, biber

Priprema

1. Na umerenoj temperaturi propržiti slaninicu, sitno iseckan beli i crni luk.

2. Dodajte govedinu iseckanu na kocke, malo propržite.

3. Sipajte pivo, lagano promešajte. Dodajte iseckanu šargarepu, celer i paradajz pire i iseckane šampinjone.

4. Prelijte pilećim bujonom i nek se krička dok se ne zbusne bez brašna i zaprške.

Izvor Stvar ukusa

Sastojci

100 g slanine
1 kg junetine
300 g šampinjona
2 crna luka
4 čena belog luka
400 ml piva
50 g paradajz pirea
3 šargarepe
1 manji celer
500 ml pilećeg bujona
so, biber

Priprema

1. Na umerenoj temperaturi propržiti slaninicu, sitno iseckan beli i crni luk.
2. Dodajte govedinu iseckanu na kocke, malo propržite.
3. Sipajte pivo, lagano promešajte. Dodajte iseckanu šargarepu, celer i paradajz pire i iseckane šampinjone.
4. Prelijte pilećim bujonom i nek se krička dok se ne zbusne bez brašna i zaprške.

Izvor: Stvar ukusa

ponedeljak, 28 novembar 2016 00:00

Svinjetina sa šargarepom

Za 4 osobe potrebno je:

750 g svinjskog mesa iseckanog na kocke, 1 glavica crnog luka, 1 kašika seckanog belog luka, 1 stabljika celera, pola kašičice cimeta, pola kašičice kumina, četvrtina kašičice kurkume, 2 kašike brašna, 4 šargarepe, 500 ml pileće supe, 130 ml belog vina, 2 kašike koncentrovanog paradajza, 2 kašike seckanog peršuna, 4 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Priprema:

U šerpi sa teškim dnom zagrejte ulje na srednjoj temperaturi, izdinstajte meso i stavite u tanjir. Potom u istoj šerpi kratko propržite sitno seckani crni i beli luk i seckani celer sa cimetom, kuminom i kurkumom.

Vratite meso u šerpu, pospite brašnom, promešajte i dodajte očišćenu, iseckanu šargarepu. Prelijte supom, vinom i koncentrovanim paradajzom, posolite i pobiberite, poklopite i kuvajte oko 90 minuta, dok se meso ne raskuva.

Pre posluženja dodajte seckani peršun.

izvor: novosti

Objavljeno u Glavna jela
ponedeljak, 14 novembar 2016 00:00

Goveđi gulaš sa crnim vinom

Sastojci

700 g mlade govedine
5 glavica luka
3 čena belog luka
lovorov list
ulje
4 kašičice mlevene crvene paprike
2 dl crnog vina
so, biber

Priprema

1. Govedinu operite, isecite na kockice i ostavite 10 minuta u hladnoj vodi.

2. Za to vreme očistite luk i isecite ga na tanke kolutiće, očistite i beli luk i usitnite ga, pa sve zajedno propržite na malo ulja dok ne dobiju lepu zlatnu boju.

3. Izvadite meso iz vode, ocedite i dodajte dinstanom luku, promešajte, dolijte vode toliko da prekrije meso pa lagano kuvajte dok meso ne omekša. Dodajte vode po potrebi jer meso mora da bude u vodi, a kad omekša dodajte lovor, posolite, pobiberite, dodajte papriku koju ste pre toga propržili na malo ulja kako biste dobili zapršku.

4. Sve promešajte i dodajte vino, a kad gulaš postane malo gušći jelo je gotovo.

Izvor: Stvar ukusa

Objavljeno u Glavna jela

Sastojci

500 g pileće džigerice
200 ml piva
2 glavice luka
2 crvene paprike sveže
2 šargarepe
50 ml ulja
4 čena belog luka
100 ml kuvanog paradajza
biber mleveni
1 kašičica mlevene paprike
može malo i tucane, ljute paprike
1 kašika gustina
začin

Priprema

1. Na ulju propržiti sitno iseckan crni luk, dodati seckanu šargarepu i zelenu papriku. Kad se malo se navedeni sastojci proprže, dodati džigericu pivo i sve malo dinstati na tihoj vatri.

2. Zatim dodati alevu papriku i tucanu ljutu, ako je potrebno dolivati po malo vode. Kad se džigerica skuva dodati paradajz biber i začin.

3. U malo hladne vode izmešati 1 kašiku gustina sipati i izmešati. Gulaš mora da bude gušći. Kada provri, isključite šporet.

Izvor: Mladosti moja

sreda, 18 novembar 2015 06:48

Teleći ragu

ZA 4 osobe potrebno je:

500 g telećeg mesa, 

8 šargarepa, 1 limun, 

4 struka praziluka, 

1 glavica crnog luka, 

1 zrno karanfilčića, 

150 g šampinjona, 

1 kašika skrobnog brašna, 

1 dl krem pavlake, 

1 kašika sitno seckanog peršuna, 

ulje, so i biber.

Priprema

Narendajte koru od limuna i iscedite sok. Isecite meso na sitnije komade, stavite u šerpu, prelijte sokom od limuna i litrom hladne vode i zagrejte do ključanja. Očistite šargarepe, praziluk i crni luk. Stavite karanfilčić u glavicu crnog luka. Kada voda u šerpi sa mesom proključa, uklonite penu sa površine i dodajte očišćeno povrće. Poklopite i kuvajte dok meso potpuno ne omekša. Posolite i pobiberite po želji. Kuvano meso i povrće iscedite i stavite u činiju. Sačuvajte čorbicu. Očistite, sitno naseckajte i kratko prodinstajte šampinjone u tiganju sa malo ulja, na umerenoj temperaturi, pa prelijte preko mesa i povrća. U manjoj šerpi pomešajte skrobno brašno sa 2 kašike hladne vode, dodajte 1,5 dl sačuvane čorbice, rendanu limunovu koru i pavlaku i kuvajte 2 minuta na umerenoj temperaturi, stalno mešajući. Sosom prelijte meso, pospite seckanim peršunom i poslužite dok je toplo.

Izvor: Novosti

utorak, 14 jul 2015 04:45

Goveđi gulaš sa crnim vinom

Sastojci

700 g mlade govedine

5 glavica luka

3 čena belog luka

lovorov list

ulje

4 kašičice mlevene crvene paprike

2 dl crnog vina

so, biber

Priprema

1. Govedinu operite, isecite na kockice i ostavite 10 minuta u hladnoj vodi.

2. Za to vreme očistite luk i isecite ga na tanke kolutiće, očistite i beli luk i usitnite ga, pa sve zajedno propržite na malo ulja dok ne dobiju lepu zlatnu boju.

3. Izvadite meso iz vode, ocedite i dodajte dinstanom luku, promešajte, dolijte vode toliko da prekrije meso pa lagano kuvajte dok meso ne omekša. Dodajte vode po potrebi jer meso mora da bude u vodi, a kad omekša dodajte lovor, posolite, pobiberite, dodajte papriku koju ste pre toga propržili na malo ulja kako biste dobili zapršku.

4. Sve promešajte i dodajte vino, a kad gulaš postane malo gušći jelo je gotovo. 

Izvor: Stvar ukusa

Objavljeno u Glavna jela
utorak, 19 avgust 2014 15:20

Napravite gulaš sa mirisnom žalfijom

Pročitajte recept i spremite gulaš poput majstora kulinarstva!

Sastojci:

1,60 kg goveđeg mesa bez kostiju 

900 g sitno seckanog luka

20 g ljute mlevene paprike 

50 g paradjz-pirea

2 čena belog luka

20 g soli 

kašika žalfije 

ulje

so, biber

1 dl belog vina 

Priprema:

Meso operite i isecite na kockice pa na vrućem ulju propržite luk i meso. Dodajte mlevenu paprikui lovor, posolite, pobiberite i pržite uz mešanje dok tečnost ne ispari. Dodajte beli luk, paradajz, vino i vodu. Dinstajte dok meso sasvim ne omekša (oko sat i po). Gulaš poslužite vruć uz kuvani krompir, njoke  ili testeninu.

Vreme pripreme: 120 minuta.

Izvor: Lisa

nedelja, 17 avgust 2014 15:00

Napravite gulaš sa mirisnom žalfijom

Sastojci:

1,60 kg goveđeg mesa bez kostiju 

900 g sitno seckanog luka

20 g ljute mlevene paprike 

50 g paradjz-pirea

2 čena belog luka

20 g soli 

kašika žalfije 

ulje

so, biber

1 dl belog vina 

Priprema:

Meso operite i isecite na kockice pa na vrućem ulju propržite luk i meso. Dodajte mlevenu paprikui lovor, posolite, pobiberite i pržite uz mešanje dok tečnost ne ispari. Dodajte beli luk, paradajz, vino i vodu. Dinstajte dok meso sasvim ne omekša (oko sat i po). Gulaš poslužite vruć uz kuvani krompir, njoke  ili testeninu.

Vreme pripreme: 120 minuta.

Izvor: Lisa

petak, 18 jul 2014 04:43

Gulaš sa paradajzom

Sastojci

300 g goveđeg mesa

300 g svinjskog mesa

6 kašika ulja 

biber

aleva paprika

250 ml supe od povrća 

so

250 g žutog paradajza (zamena crveni)

250 g crvenog paradajza

1/2 kašičice cimeta

kašičica karija

Priprema

1. Goveđe i svinjsko meso dobro oprati, pa ga zatim osušiti salvetom. Oštrim nož≠em iseći komade mesa na krupnije kockice. U većoj šerpi zagrejati ulje, dodati meso i dobro ga ispržiti na vatri srednje jačine. Zbog eventualnog prskanja ulja, šerpu treba poklopiti. Meso začiniti biberom i alevom paprikom i još malo propržiti. Na kraju naliti supom od povrća, posoliti i ostaviti da se sve kuva oko 30 minuta.

2. U međuvremenu oprati žuti i crveni paradajz, pa ga iseći na kriške srednje veličine. Pred kraj kuvanja mesu dodati kriške paradajza. Sve začiniti cimetom i karijem. Gulaš ostaviti da krčka još 10 minuta. Zatim još jednom dodati biber, so i alevu papriku. Gulaš se može služiti u činijama ili dubokim tanjirima. Jelo se može služiti sa obarenim makaronama.

Izvor: Stvar ukusa

utorak, 01 jul 2014 13:17

Svinjski gulaš

Sastojci 

750 g svinjskog mesa

250 g crnog luka

100 g suve slanine

8 zrna bibera

4 kisele faferonke

2 kašike masti

1 kašika brašna

1 list lorbera

malo sirćeta

so

Priprema

Parče suve, prošarane slanine iseći na kockice, a luk na tanke režnjeve, pa propržiti na zagrejanoj masti. Dodati meso isečeno na veće kocke i pržiti ga da porumeni. Zatim dodati list lorbera, biber u zrnu, so i cele papričice feferonke. Jelo poprašiti sa kašikom brašna, promešati, naliti pola litra mlake vode i sve zajedno dinstati oko 1 čas. Dodati malo sirćeta i među prstima šećera radi slatko-kiselog ukusa.

Izvor: Recepti.com

ponedeljak, 19 maj 2014 15:54

Gulaš od pečuraka sa domaćim mašnicama

Potrebno je za testo:

3 jajeta,  300 g brašna,  5 g soli

za gulaš:

500 g pečuraka,  2 glavice crnog luka,  maslinovo ulje,  1 kašičica ljute mlevene paprike,  1 kašičica brašna,  1 lovorov list,  50 ml belog vina,  so,  biber

Priprema:

U činiju stavite brašno i so, dobro promešajte, pa u sredini napravite rupu i tu stavite jaja. Polako rukama zamesite lepo i elastično testo. Umotajte testo u providnu foliju i ostavite ga oko 15 minuta da odmori. Radnu površinu pospite brašnom i trećinu testa rastanjite što tanje, pa secite pravougaonike dimenzija 4×2,5 cm. Pravougaonike štipkajte po sredini tako da napravite mašnice, i ređajte na krpu koju ste prethodno malo posuli brašnom. Ostavite ih da se malo prosuše do kuvanja. Mašnice kuvajte pet minuta u dosta slane, ključale vode, a onda ih procedite. Za gulaš na malo maslinovog ulja propržite sitno seckan crni luk, a onda dodajte seckane pečurke, poklopite i dinstajte na laganoj vatri. S vremena na vreme promešajte, pa kada ispari tečnost dodajte lovorov list, belo vino i nastavite sa dinstanjem. Posle nekih 20 minuta dodajte mlevenu papriku, brašno, so, biber i malo vode, pa krčkajte još oko deset minuta. Na tanjire sipajte mašnice, preko njih gulaš i poslužite.

Izvor: Blic magazin

utorak, 13 maj 2014 13:35

Gulaš od svinjskih jezika

SASTOJCI:

1kg svinjskih jezika

3 šargarepe (narezane na kolutiće)

1 koren peršuna (narezan na kolutiće)

2 crvena luka (na četvrtine)

4 čena belog luka

1 svežnjić peršunovog lista

1 kocka za supu

lovorov list

senf (3 velike kašike otprilike)

mlevena slatka crvena paprika

biber

ulje

brašno

kisela pavlaka

PRIPREMA:

1. Jezike kuvati sa šargarepom, peršunom, crvenim lukom, belim lukom i peršunovim listom.

2. Kuvaju se dok ne omekšaju (oko sat-sat ipo, možda i duže, zavisi od eličine), probati viljuškom, ako ulazi bez otpora u meso, kuvani su.

3. Kad su jezici kuvani, izvade se iz vode i treba oguliti kožu s njih (pobeli kad je skuvana).

4. jezike narezati na kolutove

5. povrće koje se kuvalo sa jezicima propasirati

6. napraviti zapršku sa uljem i brašnom, dodati propasirano povrće, vodu u kojoj se sve kuvalo, jezike, slatku crvenu papriku, lovorov list, senf, biber i kocku za supu. (po želji može jošp i malo vode, da bude ređe)

7. pustiti da krčka, a pri kraju dodati kiselu pavlaku

Objavljeno u Glavna jela

Ostavite vaš komentar i ovde...

Još vesti iz kategorije...

Newsletter

Prijavite se na Newsletter i dobijajte najnovije vesti u vaš inbox
Top