Sastojci

4 jaja

100 ml vode

90 g oraha

90 g semena lana

90 g semenki suncokreta

90 g semena susama

90 g semena bundeve

malo soli

pola kašičice sode bikarbone

Priprema

1. Umutite jaja i dodajte so i sodu bikarbonu kao i vodu, a zatim sameljite sve semenke u fino brašno i zamesite hleb.

2. Pecite 50 minuta na 180 stepeni. Uživajte!

Izvor: zanimljivostibalkana.com

Objavljeno u Predjela
četvrtak, 07 jun 2018 00:00

Hleb sa pečenicom

Sastojci

1/2 kockice kvasca
400 g brašna
200 g kukuruznog brašna
1 kašičica soli
15 g mekanog putera
200 g pečenice

Priprema

1. Izdrobiti kvasac u 3 kašike toplog mleka, pa ga pomešati sa obe vrste brašna, solju, maslacem i 300 ml tople vode. Testo ostaviti
na toplom oko 30 minuta.

2. Promesiti testo, pa umešati naseckanu pečenicu. Sipati u nauljeni pleh za pečenje hleba i ostaviti još jednom da stoji na toplom mestu 30 minuta.

3. Zagrejati rernu na 220 stepeni i peći hleb 30 minuta.

SUPERSAVET: Ukoliko u rernu tokom pečenja stavite malu metalnu šerpicu sa vodom, hleb će biti mekši i vazdušastiji.

Izvor: Stvar ukusa

Objavljeno u Predjela
četvrtak, 16 novembar 2017 00:00

U Somboru: Hleb kao od pre 100 godina (VIDEO)

Pekarski zanat kao jedan od starih zanata karakteriše pečenje u starim pećima – furunama u kojima se lože drva. U Somboru postoji samo jedna pekara ovakve vrste koja radi već osamnaest godina.

Mirise i ukuse hleba i peciva kao iz starih vremena u Sombroru čuvaju Matići u svojoj porodičnoj pekarskoj radionici.

Ovde se mesi i priprema hleb na tradicionalnan način i po staroj recepturi.

"Radi se sve na starinski način. Nema ubrzavanja procesa, modernih mašina, fermentacionih komora, sve ide prirodnim tokom, onako kako je išlo i pre sto godina", priča Dalibor Matić.

Posao u pekari počinje u kasnim večernjim satima loženjem peći a završava u zoru kada su peciva i hleb već u prodaji na policama.

"Radim skoro sve poslove pekari. Sin je glavni majstor a ja se uglavnom bavim sa pecivom i mešenjem", ispričala je mama Ana.

Saška, mlađa ćerka, takođe je zaposlena u pekari.

"Poznajem sve poslove u pekari ali pretežno sam u prodavnici gde radim sa mušterijama što mi je i najdraži deo posla", priča.

Matićeva pekara je jedina u Somboru u kojoj se hleb peče u peći na drva staroj preko sto godina zidanoj od žute zemlje, svinjske dlake i blata pa osim pekarske majstorije, temperaturu peći procenjuje iskusno oko majstora.

"Svod peći bude bele boje. On prosto pobeli od temperature i jačine plamena kojim sam naložio. Do polovine svoda bi trebao da bude beo i to je idealno. Ako je više od polovine svod beo – jaka je , a ako je manje od pola – slaba je", kaže Dalibor.

Poznavaoci prefinjenih ukusa hleba i peciva razlikuju ukuse Matićeve pekare i hleba pripremljenog na tradicionalan način.

"Pre svega je boja drugačija, ne bude ista kao iz redovne peći. A i miris i ukus je drugačiji jer nije isto kao kada se peče pecivo i hleb na otvorenom plamenu", kažu mušterije.

Iako su troškovi energenata veći jer peć dnevno troši kubik drva Dalibor kaže da računicu ipak vidi u ekonomičnij nabavci repromaterijala. Proizvodnja bi mogla podmiriti još jednu prodavnicu i u potpunosti i ispuniti Daliborov san - da radi ono što najbolje zna i voli.

Izvor: RTV

Objavljeno u Somborske vesti
ponedeljak, 09 oktobar 2017 00:00

Domaće lepinje, kao iz najbolje pekare!

Ko još može odoleti vrućim, mekanim i mirisnim lepinjama?

Sastojci

kvasac 20 g
mlaka voda 100 ml
mleko 300 ml
šećer 1 kašičica
so 2 kašičice
ulje 1 kašika
brašno 700 g

Kako pripremiti

Aktivirati kcvasac. Pomešati mlaku vodu sa mlekom, izmrviti kvasac, dodati šećer i jednu kašiku brašna. Promešati pa ostaviti 5 minuta da krene kvasac. U drugu posudu staviti ulje i so, pa sipati nadošli kvasac i uz pomoć brašna zamesiti glatko, ali ne i tvrdo testo. Testo pokriti prianjajućom folijom i ostaviti na toplom da naraste.
Naraslo testo isipati na pobrašnjenu radnu površinu i podelite na 4 loptice. Pokriti ih i ostavite 30 minuta da miruju.
Nakon tog vremena rukama rastanjiti testo, posuti brašnom i staviti u pleh koga ste obložili papirom za pečenje. Opet ostavite 15 minuda da krenu, pa peći na 220 stepeni oko 10 minuta, bliže gornjem grejaču. Uživati u ukusu. Prijatno !

izvor: super recepti

Objavljeno u Predjela

Reći ćemo vam nešto što i sami znate a ne želite sebi da priznate - hleb jednostavno nije zdrav. I sa zdravstvenog stanovišta, nema opravdanog razloga za njegovu konzumaciju - osim ako ne pratite recept za hleb ovog kardiologa.

Prema kardiologu Stivenu Gandriju iz Nebraske, autoru knjige "Paradoks biljaka", postoji samo jedan tip hleba koji zaista možete da jedete bez griže savesti. I nimalo nas ne čudi što taj hleb uopšte i ne sadrži žitarice.

Dr Gandri nazvao ga je "zamalo hleb", i ne sadrži soju, kvasac niti gluten. A zapravo izgleda kao hleb!

Od čega se uopšte sastoji, pitate se? Od belanaca, bademovog brašna, kokosovog ulja, kokosovog brašna, brašna slatkog krompira, brašna od lešnika, putera od badema i još par sitnica. Jedno parče po njegovom receptu ima 90 kalorija Naravno, dr Gandri je pokrenuo i proizvodnju pa ceo recept ne želi da otkrije. Ali, budući da je i sam rekao da je inspiracija za hleb potekla od paleo ishrane koja obiluje receptima za hleb od sličnih sastojaka, i vi možete da napravite neku od svojih verzija zdravog "zamalo hleba". Mi smo izabrali jedan od trenutno najpopularnijih na internetu, a vi možete da istražujete varijacije na temu.

RECEPT:

2 šolje bademovog brašna

1/3 čaše + 1 kašika mlevenog lana

1 kašičica zrna celog lana

1/2 kašičice soli

1 kašičica sode bikarbone

1/2 šolje gustina

6 kašika putera

4 jaja

1 kašičica jabukovog sirćeta

1/2 čaše grčkog jogurta

POSTUPAK

U velikoj činiji pomešajte sve praškaste sastojke i lan.

U tiganju otopite puter i ostavite da se prohladi na pet minuta.

Pomešajte otopljeni puter sa jajima, sirćetom i jogurtom.

Gumenom špatulom nežno pomešajte vlažne i suve sastojke dok ne dobijete brašno. Pazite da ne preterate sa mešanjem jer će onda postati pregusto i uljano.

Sipajte u posudu za pečenje koju ste obložili papirom za pečenje. Po želji pospite sa još malo lana.

Pecite na 175 stepeni oko 25 minuta (proveravajte čačkalicom da budete sigurni kada je gotovo).

Pustite hleb da se prohladi u rerni, potom isecite tanke kriške i poslužite.

Da biste očuvali svežinu ovog hleba, zamotajte ga u papirni ubrus i smestite u kesice sa hermetičkim zip zatvaračem.

izvor: Blic žena

Objavljeno u Korisno

Sastojci

stari hleb
brašno
mleko
maslac
so

Nadev:
200 g gauda sira
300 g običnog sira
2 jajeta
350 g spanaća
2 čena belog luka
so, biber

Priprema


1. Hleb iseći na kockice i rasporediti u vatrostalnu posudu.

2. Napraviti bešamel sos od brašna, mleka i maslaca i posoliti.

3. Dodati umućena jaja i sir.

4. Preliti sos preko poređanog hleba u posudi i ostaviti da upije pritiskajući ga varjačom.

5. Prokuvani i iseckan spanać prodinstati na belom luku. i dodati so i biber.

6. Gotov nadev posuti preko natopljenog hleba u bešamelu.

7. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko pola sata.

Izvor: Stvar ukusa

Objavljeno u Predjela

Za razliku od pokvarene hrane, ona ne smrdi, već stoji na vrhu, odbijajući nas da jedemo ono što se izuzev buđi čini savršeno dobrim hlebom.

Međutim, šta bi se dogodilo da takav hleb pojedemo?

Stručnjaci kažu kako nema jednostavnog odgovora, već je rizik za zdravlje jednak kao i da popijemo vodu iz neproverenog izvora.

„Buđ sama po sebi nije toksična. Postoje brojne vrste buđi, a samo neke od njih mogu biti štetne po zdravlju“, objašnjava mikrobiolog Randi Vorobo sa Univerziteta „Kornel“.

Nipošto ne mirišite buđ

Vorobo ističe kako se buđ nikad ne sme mirisati, jer to može izazvati bolest disajnih puteva. Hleb s malim količinama bele i plave buđi još se može spasiti, ali budući da se lako može proširiti, treba da isečete celi centimetar ispod buđi, a ostalo možete pojesti.

Hleb morate baciti ako ima narandžastu, žutu ili crnu buđ. One mogu biti štetne i od njih bi mogao da vas stomak.

Šta možete da jedete posle odstranjivanja buđi

Većina voća je sigurna nakon što se odstrani buđ, jer njihova kiselost sprečava štetnoj bakteriji da se razvija. Ako je voćka jako plesnjiva, najbolje da je bacite.

Sir je toliko gust da ispod površine nema dovoljno kiseonika koji bi dopustio buđi da se razvija. Da biste ipak bili sigurni, možete odrezati i koji centimetar više.

Buđ s džema ili ajvara možete odstraniti kašičicom, a dobro je odstraniti i još koji centimetar ispod buđi kako biste bili sigurni da ste je izvadili iz svih pora i da možete jesti.

Šta bi svakako trebalo da bacite

Meke sireve
Povrće nakon što je postalo sluzavo
Orašaste plodove i semenke
Meso, iako nije verovatno da na njemu nastane buđ

Izvor: B92

Objavljeno u Korisno

Sastojci

tanke kriške hleba ili tost hleba
300 ml jogurta
1-2 jaja
2 paradajza
50 g tvrdog sira
100-150 g kačkavalja
200 g tost salame (ili šunke)
malo susama

Priprema

1.Kalup podmažite sa malo ulja, pa poređajte po ivici hleb, zatim salamu, pa kačkavalj, paradajz, sir i završite sa hlebom.

2. Razbite jaja dodajte jogurt dobro izmešajte i prelite hleb na vrhu. Poređajte listiće kačkavalja i pospite susam. Pecite na 200 stepeni oko 30-40 min da lepo porumeni.

3. Sačekajte da se hleb malo prohladi, a onda secite i uživajte u svakom zalogaju.

Izvor: Stvar ukusa

Objavljeno u Predjela
ponedeljak, 14 novembar 2016 00:00

Mitovi o hlebu: Da li je štetan za zdravlje?

Od priloga uz jelo, sendviča pa do deserta, hleb je temelj ishrane u zapadnom društvu, ali u poslednje vreme smatra se kako šteti zdravlju.

Tome u prilog ide i podatak da se prodaja hleba u poslednjih 30 godina smanjila za oko 40 odsto, otkriva italijanska studija.

U većini slučajeva, ljudi ne kupuju hleb jer misle kako možda imaju neki oblik celijakije ili loše podnose namirnice koje sadrže gluten. Hleb se krivi za ceo niz simptoma, od umora, bola u stomaku, nadutosti i glavobolju. Međutim mozak je istovremeno zavisan od hleba jer se nakon njega osećamo sito, zadovoljno i puni energije. Naučnici to objašnjavaju time što ugljeni hidrati iz hleba podstiču proizvodnju tzv. hormona sreće serotonina, a najveća potreba za serotoninom javlja se oko 16 časova. Tada se za obnovu energije preporučuje obrok sa hlebom.

Beli hleb može da ubrza metabolizam

Beli hleb ljudi najčešće kupuju jer ga smatraju najfinijim. Uz njega je popularan i kukuruzni, kao i onaj sa semenkama. Najveći problem s belim hlebom je to što on zbog visokog glikemijskog indeksa prebrzo otpušta energiju, tako da povišava nivo šećera u krvi. To može pridoneti nastanku dijabetesa tipa 2, pa čak i ubrzati razvoj malignih obolenja. Ipak, oni koji nemaju porodičnu istoriju dijabetesa, ne treba da izbegavaju beli hleb, koji je idealan za doručak, jer tada ubrzava rad metabolizma.

Hleb sa žitaricama sa celim zrnom nije najbolji izbor za svakoga, pa tako neki naučnici tvrde da takav hleb pogoršava simptome nadraženog creva.

Gojenje, hleb i skrob

Atkinsonova i Dukan dijeta kao i brojni drugi režimi ishrane ograničavaju unos ugljenih hidrata, s tvrdnjom kako oni uzrokuju povećanje šećera u krvi, sprečavajući telo da sagoreva masti. Tako se propagira ideja da je hleb nezdrav, goji i da čak i šteti organizmu. Međutim on je i dalje namirnica koje se ljudi najteže odriču. Ipak, ugljeni hidrati zapravo mogu pomoći pri mršavljenju, tvrde naučnici. Oni su dokazali da otporni skrob, koji se nalazi u hrani bogatoj ugljenim hidratima poput banana, pirinča, testa i krompira, smanjuje apetit, jača metabolizam, poboljšava raspoloženje, smanjuje stres i ubrzava gubitak težine.

Kriva su vlakna, a ne pšenica?

Celijakija se dijagnostifikuje uz pomoć analize krvi, kao i biopsije uzorka creva. Problem je što se većina ljudi sami proglašavaju bolesnim i izbegavaju gluten. Budući da se u namirnicama bez glutena dodaju vlakna, takvi ljudi mogu imati više problema s probavom nakon takve ishrane, nego pre.

"U većini slučajeva teško je odrediti smetaju li nekome vlakna ili gluten u pšenici", tvrdi Sara Slit, predsednica britanskog udruženja Celijakije.

Zamrzavanje hleba nije zdravo

Iako je to jednostavna procedura za očuvanje hleb svežim, upravo on može biti uzrok nadutosti gasova. Zamrzavanjem se razbija pšenična struktura hleba, pa on postaje težak za probavu.

Izvor: Express.hr

Objavljeno u Korisno

Evo kako da napravite perfekte i ukusne prženice.

Mnogima omiljeni doručak ima jednu tajnu koju koriste neki kuvari da bi njihove prženice bile ukusnije nego ikada.

Ukoliko vam je ostalo starog hleba, a u frižideru imate jaja pola posla ste već završili.

Zamutite nekoliko jaja (u zavisnosti od toga koliko kriški hleba imate) u jednoj činiji. Važno je da jaja umutite žicom ili viljuškom, ne mutilicom.

Sastojak koji dodajete pored soli jeste začin po imenu kim.

Kim će dati poseban ukus prženicama, ali on ima i odlična zdravstvena svojstva.

Izvor: Super žena

Objavljeno u Saveti

Humanitarna organizacija „Puno srce“ iz Odžaka je simbolično, 1. oktobra na Dan starijih osoba, otpočela realizaciju projekta „Narodna kuhinja“ i besplatnu podelu hleba za socijalno-ugrožene građane.

Kako je navedeno, tokom trajanja projekta „Narodna kuhinja“ građanima će biti podeljeno nekoliko hiljada besplatnih vekni hleba. Akcija je počela još u septembru kada je jednoroditeljskim porodicama podeljeno oko 1.000 vekni hleba kao olakšica u kućnom budžetu koji je bio dodatno opterećen zbog početka školske godine.

Centar za socijalni rad je Udruženju građana „Puno srce“ dostavio spisak korisnika novčane pomoći, koji nisu radno sposobni, oni će imati prednost u raspodeli besplatnog hleba kao i stariji sugrađani.

UG „Puno srce“ zahvaljuje Pekari „Vučić“ iz Odžaka koja je podržala ovu humanitarnu akciju tako što će pored uplaćenih vekni hleba, iz sopstvene proizvodnje donirati određenu količinu vekni hleba kao pomoć starijim i socijalno ugroženim sugrađanima.

Izvor: radiod65.co.rs

Objavljeno u Odžaci

Evo malog trika koji će nam uvek dobro doći!

Namirnica koja se najčešće baca u svakom domaćinstvu je stari hleb. Pre nego što ostatke hleba bacite u kantu za đubre, isprobajte ovaj jednostavan trik.
Za početak, natopite hleb vodom. Vodite računa da sredina ne bude previše natopljena. Zagrejte rernu na 150-160 stepeni i ubacite mokar hleb. Pecite od 6 do 12 minuta, u zavisnosti od toga koliko se vode nalazi u hlebu.

Voda koju je upila korica pretvara se u paru. Ovo rehidrira unutrašnjost hleba, pa ona opet postaje mekana, a toplota iz rerne će da vam omogući hrskavu koricu spolja.

U VIDEU pogledajte kako to treba da izgleda.

Izvor: Stvar ukusa

Objavljeno u Saveti

Ukoliko su do sada vaši pokušaji da napravite domaći beskvasni hleb nailazili na neuspeh, ovi saveti će vam svakako biti od velike koristi.

1. Proučite brašna koja koristite i najviše volite

Morate da naučite kako se ponašaju brašna. Pšenično integralno, speltino i ražano su najsličniji "normalnom" brašnu, ali ukoliko koristite samo ražano brašno korica će biti hrskavija. Speltino je najzgodnije brašno za hlebove. Heljdino brašno dosta vlaži i daje hlebu specifičan ukus, pa je preporučljivo da se ti hlebovi duže peku (ako u njima ima više od 50 grama ovog brašna). Hlebovi od ječmenog i ovsenog brašna mogu biti malo gorčiji i trošniji. Zato je najbolje ova brašna mešati u manjoj količini.

2. Pre sečenja, pustite integralni hleb da se ohladi

Hlebove od integralnog brašna nemojte nikad da sečete dok su topli. Od noža će se slepiti unutrašnjost i izgledaće kao da su živi, iako nisu. Kada bude gotov, uvijte ga u čistu krpu i ostavite. Dajte hlebu vremena da se ohladi i da izbaci "paru" iz sebe.

3. Kako da omekšate koricu?

Ako je korica pretvrda, hleb poprskajte vodom ili ga uvijte u mokru krpu, to bi trebalo da reši problem.

4. Gotov hleb uvek izvadite iz pleha

Nikada nemojte ostavljati hleb da se hladi u plehu, može da se poduspari i omekša.

5. Vodite računa kada dodajete prašak za pecivo i sodu bikarbonu

Što smesa za hleb duže stoji, odnosno što se duže fermentiše, to su hlebovi ukusniji i imaju više rupica. Zato bi trebalo da povedete računa kad dodajete prašak za pecivo ili sodu bikarbonu sa limunom. Ako smesa za hleb treba da stoji duže od sat ili dva, najbolje je dodati ih pred samo pečenje. Dodajete po malo i koristite nastavke za testo na mikseru. Smesa za naše hlebove je žitka - ako stoji celu noć postane gušća i nekako gumasta. To je izgled koji se traži.

6. Ubrzajte proces frmentacije kiselom vodom

Ako nemate vremena da čekate da se testo fermentiše, savet je da koristite kiselu, a ne običnu vodu.

7. Kako da sprečite pucanje korice?

Da vam ne bi pucala korica, zagladite hleb mokrim rukama po površini pre nego što ga stavite u rernu. Ako je potrebno, dva ili tri puta ih stavite pod česmu. Pucanje možete dodatno da sprečite i ako hleb u početku pečete sa poklopcem ili folijom. Ako volite tvrđu i hrskaviju koricu, otkrijte hleb pred kraj pečenja.

8. Kako da proverite da li je hleb dobro pečen?

Hleb pecite u širim, a plićim tepsijama, posebno ako prvi put probate recept. Pre će se ispeći i bićete sigurni da nije ostao živ u sredini ili gnjecav. Hleb uvek probodite čačkalicom po sredini da proverite da li je pečen. Ako čačkalica bude čista, i da se na nju ništa ne lepi, hleb je gotov. Dužina pečenja zavisi od rerne, prosečno traje oko sat vremena.

9. Ne zaboravite so!

U smesu uvek dodajte so. Količinu soli smanjite u drugim jelima, jer bez nje hlebovi neće biti ukusni. Na 500 grama brašna ide jedna do jedna i po kašičica soli.

10. Kako da čuvate vlažne hlebove?

Ako pravite vlažne hlebove, kao što su oni sa mekinjama i klicama, najbolje je da ih isečete kada se ohlade i da ih čuvate u kriškama.

izvor: hronokuhinja.rs

Objavljeno u Saveti
sreda, 01 jun 2016 03:38

Koji hleb je najzdraviji?

Onima koji planiraju da se zdravo hrane, bilo zbog bolesti ili u želji da smršaju, možda je najveća dilema koji hleb da izaberu, kada i koliko često treba da ga jedu

Onima koji planiraju da se zdravo hrane, bilo zbog bolesti ili u želji da smršaju, možda je najveća dilema koji hleb da izaberu, kada i koliko često treba da ga jedu. Naročito što su sa svih strana bombardovani raznim informacijama o kvalitetu i sastavu određenih vrsta hleba. Kako u jednom parčetu hleba podmiriti sve uslove zdravog unosa žitarica, vlakana, minerala, a bez trunke aditiva i veštačkih boja? 

Najmanje od svih ovih nutrijenata imaju proizvodi od belog brašna. Sa tehnološke strane, mnogo je lakše napraviti pecivo ili pekarski proizvod od belog brašna, jer se sporije kvari, lakše narasta, lakše se mesi. Međutim, ovakav proizvod pun je pre svega soli, što ne odgovara hipertenzičarima, a takvih je više od polovine odraslih u Srbiji. 

Nutritivna vrednost hleba zavisi od stepena prerade, pa, ako je potpuno prerađen, što su tip 400 ili 500, najvrednije materije iz zrna su, praktično, bačene. Tako, u belom brašnu ima najmanje biljnih vlakana, proteina, gvožđa... 

U begu od ove "bele smrti", mnogi alternativu traže u crnom ili integralnom hlebu, ali i oni imaju manjkavosti, čak i kada se prave od integralnog brašna tip 1.000 ili 1.100, što je retkost. Proizvođači raznim načinima boje hleb, da bi se stekao utisak da je reč o integralnom ili crnom brašnu. Nije ni opšta preporuka da se beli hleb zameni integralnim, jer hleb od integralnog brašna, opet, sadrži više fitinske kiseline koja ometa resorpciju minerala i mikroelemenata. 

Zbog toga vrstu hleba treba prilagoditi individualnim potrebama, a ukoliko se izabere pravi, može da se jede uz svaki obrok, a ne samo za doručak, kako mnogi nutricionisti savetuju. Pored toga, i određene bolesti zahtevaju izbor posebne vrste hleba. 

Najbolje je, slažu se nutricionisti, koristiti hleb od opranih, proklijalih žitarica - pšenice, raži ili ovsa, koji ne sadrži aditive, boje i konzervanse, a sadrži mnogo proteina, biljnih vlakana, magnezijuma, gvožđa i vitamina E. Mnogi potrošači nisu upoznati sa mehanizmom delovanja fitinske kiseline koja se nalazi, kako u belom, tako i u pravim crnim i integralnim vrstama hleba. Fitinska kiselina blokira apsorpciju kalcijuma, magnezijuma, gvožđa i cinka, a to su najvažniji minerali koji organizam brane od bolesti, dok njihov manjak izaziva rahitis, osteoporozu, nadutost i hronični zatvor, pa je važno čitati svaki segment na deklaraciji proizvoda. 

izvor: novosti

Objavljeno u Korisno
sreda, 01 jun 2016 03:38

Koji hleb je najzdraviji?

Onima koji planiraju da se zdravo hrane, bilo zbog bolesti ili u želji da smršaju, možda je najveća dilema koji hleb da izaberu, kada i koliko često treba da ga jedu

Onima koji planiraju da se zdravo hrane, bilo zbog bolesti ili u želji da smršaju, možda je najveća dilema koji hleb da izaberu, kada i koliko često treba da ga jedu. Naročito što su sa svih strana bombardovani raznim informacijama o kvalitetu i sastavu određenih vrsta hleba. Kako u jednom parčetu hleba podmiriti sve uslove zdravog unosa žitarica, vlakana, minerala, a bez trunke aditiva i veštačkih boja? 

Najmanje od svih ovih nutrijenata imaju proizvodi od belog brašna. Sa tehnološke strane, mnogo je lakše napraviti pecivo ili pekarski proizvod od belog brašna, jer se sporije kvari, lakše narasta, lakše se mesi. Međutim, ovakav proizvod pun je pre svega soli, što ne odgovara hipertenzičarima, a takvih je više od polovine odraslih u Srbiji. 

Nutritivna vrednost hleba zavisi od stepena prerade, pa, ako je potpuno prerađen, što su tip 400 ili 500, najvrednije materije iz zrna su, praktično, bačene. Tako, u belom brašnu ima najmanje biljnih vlakana, proteina, gvožđa... 

U begu od ove "bele smrti", mnogi alternativu traže u crnom ili integralnom hlebu, ali i oni imaju manjkavosti, čak i kada se prave od integralnog brašna tip 1.000 ili 1.100, što je retkost. Proizvođači raznim načinima boje hleb, da bi se stekao utisak da je reč o integralnom ili crnom brašnu. Nije ni opšta preporuka da se beli hleb zameni integralnim, jer hleb od integralnog brašna, opet, sadrži više fitinske kiseline koja ometa resorpciju minerala i mikroelemenata. 

Zbog toga vrstu hleba treba prilagoditi individualnim potrebama, a ukoliko se izabere pravi, može da se jede uz svaki obrok, a ne samo za doručak, kako mnogi nutricionisti savetuju. Pored toga, i određene bolesti zahtevaju izbor posebne vrste hleba. 

Najbolje je, slažu se nutricionisti, koristiti hleb od opranih, proklijalih žitarica - pšenice, raži ili ovsa, koji ne sadrži aditive, boje i konzervanse, a sadrži mnogo proteina, biljnih vlakana, magnezijuma, gvožđa i vitamina E. Mnogi potrošači nisu upoznati sa mehanizmom delovanja fitinske kiseline koja se nalazi, kako u belom, tako i u pravim crnim i integralnim vrstama hleba. Fitinska kiselina blokira apsorpciju kalcijuma, magnezijuma, gvožđa i cinka, a to su najvažniji minerali koji organizam brane od bolesti, dok njihov manjak izaziva rahitis, osteoporozu, nadutost i hronični zatvor, pa je važno čitati svaki segment na deklaraciji proizvoda. 

izvor: novosti

Objavljeno u Somborske vesti
subota, 26 decembar 2015 06:43

Hleb sa pečenicom

Sastojci

1/2 kockice kvasca

400 g brašna

200 g kukuruznog brašna

1 kašičica soli

15 g mekanog putera

200 g pečenice

Priprema

1. Izdrobiti kvasac u 3 kašike toplog mleka, pa ga pomešati sa obe vrste brašna, solju, maslacem i 300 ml tople vode. Testo ostaviti

na toplom oko 30 minuta.

2. Promesiti testo, pa umešati naseckanu pečenicu. Sipati u nauljeni pleh za pečenje hleba i ostaviti još jednom da stoji na toplom mestu 30 minuta.

3. Zagrejati rernu na 220 stepeni i peći hleb 30 minuta.

SUPERSAVET: Ukoliko u rernu tokom pečenja stavite malu metalnu šerpicu sa vodom, hleb će biti mekši i vazdušastiji.

Izvor: Stvar ukusa

Objavljeno u Predjela
četvrtak, 17 septembar 2015 08:48

Kukuruzni hleb

Sastojci

10 kašika kukuruznog brašna

20 g margarina

2 dl mleka

1 kašičica soli

½ kašičice šećera

glatko brašno

15 g svežeg kvasca

Priprema

1. Kukuruzno brašno poparite vrelom vodom da dobijete meku smesu. Ostavite da se ohladi.

2. Stavite u posudu izdrobljen kvasac, šećer i kašiku glatkog brašna, pa sve prelijte s 2 dl mlakog mleka. Pomešajte i pustite da se diže 15 minuta.

3. U velikoj posudi umešajte hladnu kukuruznu smesu, so, margarin, glatko brašno prema potrebi (dvadesetak kašika) i još vode po potrebi. Ako je dobro umešeno, testo će se odvajati od posude. Pustite da se diže oko jedan sat. Povremeno promešajte.

4. Prebacite u podmazan pleh za pečenje. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite 20 minuta. Stavite u zagrejanu rernu i pecite na 200 stepeni 20 minuta. Proverite hleb i ako je potrebno, nastavite pečenje.

Izvor: Stvar ukusa

Objavljeno u Glavna jela

Kako bi vam peciva bila mekana i ukusna, važno je da znate osnovna pravila mešenja s kvascem.

 

Priprema testa sa svežim kvascem ima mnogo prednosti. Kvasac pecivima daje specifičnu aromu i volumen. Međutim, veoma je važno da koristite na pravilan način kako biste iskoristili sve njegove prednosti.

Najvažnije je da kupite svež kvasac. Trebalo bi da bude ujednačene krem boje, bez tamnih mrlja. Ako ima promene u boji ili neprijatan miris, kvasac nije svež i ne bi trebalo da ga koristite.

Kvasac izmrvite ili stavite u posudu i izgnječite kašikom. S obzirom da se ponaša kao živi organizam, kvasac bi trebalo "nahraniti" kako bi reagovao i aktivirao se. To ćete uraditi tako što ćete izmrvljenom kvascu dodati mlaku vodu i, ako recept to dozvoljava, šećer. Voda mora biti temperature između 32 i 38 stepeni. Ukoliko je hladnija ili toplija od tih vrednosti, kvasac se neće aktivirati.

Pomešajte dobro mešavinu, dok se kvasac skroz ne rastvori.

Posudu s rastvorenim kvascem zatim stavite na toplo mesto. Kvascu je neophodna toplota kako bi se aktivirao i narastao. Samo vodite računa da mesto ne bude prevruće jer će to "ubiti" kvasac.

Kvascu je potrebno između 5 i 10 minuta da se aktivira, i tada će početi da peni i narasta. Aktiviran kvasac zatim dodajte ostalim sastojcima i nastavite pripremu peciva prema receptu.

Izvor: Stvar ukusa

Objavljeno u Saveti
petak, 27 februar 2015 05:22

Somuni

Sastojci

500 g brašna

4 dl vode

kašika ulja

15 g suvog kvasca

soli po ukusu

Priprema

1. Izmešajte suve sastojke,pa dodajte mlaku vodu i ulje. Mesite dok ne dobijete lepljivo testo. Prebaciteu posudu koju ste podmazali s malo ulja i prekrijte krpom dok ne naraste.

2. Premesite preklapajući testo k sredini, pa ga okrenite naopačke. Ostavite da narasta oko pola sata, pa ponovite preklapanje.

3. Zagrejte rernu na 250 stepeni. Testo nožem rasecite na manje komade, pa pažljivo oblikujte somune debljine oko 1,5 cm pazeći da ne istisnete mehuriće.

4. U tepsiju stavite papir za pečenje, izbockajte somune čačkalicom i pecite 15-25 minuta.

izvor: Stvar ukusa

Objavljeno u Predjela
petak, 20 februar 2015 06:29

Prženice iz rerne

Sastojci:

- Hleb 1kom

- Jaja4kom

- Ulje1/3šolje

- Jogurt 1/2šolje

- So 1kašičica

- Aleva paprika 1kašičica

- začin 1kašičica

- Susam po želji

Uputstvo za pripremu:

Umutiti jaja sa začinom, do, alevom paprikom, dodati ulje zatim jogurt. Sve sastojke sjediniti.

Iseci hleb na kriske (debljine, po zelji)

Umociti krisku po krisku u smesu sa jajima.

Redjati u pleh podmazan margarinom/maslacem.

Peci na zagrejanoj rerni na 250c, dok ne porumeni.

Izvor: Superr recepti

Objavljeno u Predjela
subota, 27 decembar 2014 07:14

Hleb sa maslinama, sirom i slaninom

Tokom praznika, kao toplo predjelo ili zalogajčiće možete poslužiti i ovaj ukusni i šareni hleb sa maslinama, sirom i slanininom. Jednostavno ga isecite na kockice, nabodite na čačkalice i vaše predjelo je gotovo.

Potrebni sastojci:

1,5 dl belog vina

1 dl maslinovog ulja

4 jaja

½ kašičice soli

250 g brašna

1 kašičica praška za pecivo

150 g rendanog kačkavalja

1 veća glavica crvenog luka

100 g slanine

200 g šunke

100 g crnih maslina

100 g zelenih maslina

2 kašike naseckanog peršuna

Priprema:

U veliku posudu sipajte vino, ulje, jaja i so pa sve dobro umutite žicom za mućenje. U posebnu posudu sipajte brašno, prašak za pecivo pa sjedinite sa pripremljenim mokrim sastojcima. Crveni luk sitno naseckajte i lagano propržite na malo putera ili maslinovog ulja, dodajte slaninu iseckanu na kockice dinstajte pa ostavite sa strane i ocedite masnoću. Masline naseckajte na kolutove, a šunku na kockice pa sve sastojke dodajte u testo zajedno sa peršunom i naribanim sirom.

Dobijenu smesu sipajte u kalup za pečenje hleba i pcite u rerni zagrejanoj na 180C, sat vremena.

Autor: Lifepress magazine

Objavljeno u Predjela

Šta je potreno da uradite da vaš hleb opet bude hrskav i vruć?

Zagrejte rernu na 220 stepeni. Hleb prethodno kratko stavite pod mlaz vode da bude vlažan.

Zatim ga stavite u zagrejanu rernu i ostavite pet do sedam minuta. Kada ga budet izvadili biće svež i vruć.

Evo i videa koji će vam pomoći da se snađete.

Autor: dnevno.rs

Objavljeno u Saveti
sreda, 05 novembar 2014 04:43

Pita od starog hleba

Sastojci

vekna starog hleba

4-5 jaja

300 g sira

2 šoljice ulja

1/2 l mleka

kašika brašna

suvo grožđe

Priprema

1. Hleb isecite na kriške jednake veličine i poređajte po podmazanoj tepsiji.

2. Umutite jaja, dodajte mrvljen sir, ulje, malo soli ako je sir neslan, dodajte mleko i kašiku brašna, pa sve lepo sjedinite i prelijte preko poređanih kriški hleba. Preko pite možete po želji staviti i suvo grožđe.

3. Pecite dok ne porumeni.

izvor: Stvar ukusa

Objavljeno u Predjela
subota, 09 avgust 2014 06:43

Brza pita od bajatog hleba

Ne bacajte stari hleb, iskoristite ga za ovaj sjajni i brz recept!

Osnovni sastojci (količina po potrebi i želji): 

jaja

sir

ulje

mleko

brašno

hleb

Priprema:

1. Hleb isecite na kriške jednake veličine i poređajte po podmazanoj tepsiji.

2. Umutite jaja, dodajte mrvljen sir, ulje, malo soli ako je sir neslan, dodajte mleko i kašiku brašna, pa sve lepo sjedinite i prelijte preko poređanih kriški hleba. Preko pite možete po želji staviti i malo suvog grožđa.

3. Pecite dok ne porumeni i dobro se ne zapeče.

Izvor: Stvarukusa.rs

Objavljeno u Predjela

Najvažnije pravilo čuvanja hleba je da ga držite na sobnoj temperaturi, nikako u frižideru

Ako ste kupili veću količinu hleba ili jednostavno imate višak ove namirnice, ne morate više da brinete da će se brzo isušiti. Da bi vam hleb duže bio svež, pomoći će vam celer.

Naime, hleb stavite u plastičnu kesu i dodajte mu stabljiku celera. Na taj način, celer će mu pružiti dodatnu vlagu te se neće osušiti.

Inače, stabljike celera nemaju jak miris, pa hleb neće promeniti aromu.

Najvažnije pravilo čuvanja hleba je da ga držite na sobnoj temperaturi, nikako u frižideru. Ako ipak odlučite da ga zamrznete, imajte na umu da hleb može da stoji u zamrzivaču najviše šest meseci.

Izvor: dnevno.rs

Objavljeno u Saveti
Strana 1 od 2

Ostavite vaš komentar i ovde...

Još vesti iz kategorije...

Newsletter

Prijavite se na Newsletter i dobijajte najnovije vesti u vaš inbox
Top