ponedeljak, 02 april 2018 00:00

Testenina s pečurkama

Sastojci

10 g sušenih vrganja
400 g svežih mlečnjača ili šampinjona
400 g testenine
so
2 kašike maslinovog ulja
biber
1/2 kašičice rendane kore limuna
začinske trave
30 g parmezana

Priprema

1. Razmekšati vrganje u 250 ml tople vode. Sveže pečurke očistiti i po želji iseckati. Skuvati testeninu prema uputstvu s pakovanja.

2. Zagrejati ulje u velikom tiganju i propržiti pečurke, sve dok ne ispari sva voda. Posoliti i pobiberiti. Dodati natopljene vrganje zajedno sa vodicom, prokuvati i krčkati oko 5 minuta.

3. Dodati koru limuna, peršun i parmezan i po potrebi još jednom začiniti. Procediti testeninu i isprati je pod hladnom vodom, dobro je ocediti servirati uz sos sa pečurkama. Ukrasiti začinskim travama, po želji.

SAVET: Za ukras možete koristiti peršun, rukolu, ruzmarin...

Izvor: Stvar ukusa

Objavljeno u Glavna jela
petak, 16 februar 2018 00:00

Pileća prsa u sosu od pečuraka

Sastojci

600 g mariniranih pilećih grudi
200 g šampinjona
100 g crnog luka
2 dl belog vina
kašika sveže mirođije
2 dl pavlake
60 g maslaca
1 dl limunovog soka
so, biber

Priprema

1. Pileće grudi marinirati u ulju sa sitno seckanom svežom mirođijom i limunovim sokom. Posoliti i pobiberiti marinadu, pa meso ispržiti na maslacu.

2. Izrestovati crni luk, pečurke, sa dodatkom malo brašna, senfa, belog vina i pavlake, pa napraviti sos od pečuraka.

3. Ispržene pileće grudi složiti na tanjir, pa preliti sosom od pečuraka.

Izvor: Stvar ukusa

Objavljeno u Glavna jela

Sastojci

450 g smrznute zelene boranije

4 kašike putera

1 manja glavica crnog luka

2 čena belog luka, protisnuta na presu

200 g šampinjona

2 kašike brašna

začin

1 kašičica soja sosa

1 mala kisela pavlaka (180 ml)

Priprema

1. Zagrejte rernu na 180°C

2. Sipajte dosta vode u veću šerpu i stavite da provri. Potom ubacite boraniju i kuvajte 3 minuta, pa je odmah ocedite i isperite pod mlazom hladne vode da zaustavite proces kuvanja. Ostavite da se osuši.

3. U većem tiganju rastopite 2 kašike putera. Ubacite seckani crni luk, beli luk i pečurke, pa pržite dok luk ne počne da omekšava. Umešajte brašno i pržite 1 minut. Dodajte 60 ml vrele vode i kašičicu vegete, zatim Vusteršir sos i pavlaku, pa izmešajte. Dodajte zatim mleko i sir i mešajte dok se sir ne rastopi. Posolite i pobiberite po ukusu. Ako vam se čini da smesa nije dovoljno gusta, ukuvajte je još koji minut. Na kraju ubacite boraniju, izmešajte i sipajte u vatrostalni kalup. Pecite 25 minuta.

4. U međuvremenu, u većem tiganju rastopite preostali puter i na njemu pržite kolutove crvenog luka dok ne dobiju tamnu boju. Posolite ih i rasporedite po površini boranije, pa poslužite.

Izvor: hranazadusu.com

Objavljeno u Glavna jela
nedelja, 31 decembar 2017 00:00

Šnicle od pečuraka

Sastojci

200 g šampinjona
4 jajeta
2 kašike ulja
3 kriške starog hleba
3 kašike prezli
malo mleka
so, biber

Priprema

1. Šampinjone oprati, osušiti, pa ih iseći krupnije.

2. U šerpi zagrejati ulje i na njemu prodinstati pečurke.

3. U drugom tiganju ispržiti kajganu od tri jajeta. Zatim skinuti sa šporeta šerpu sa pečurkama i tiganj sa kajganom. Ohladiti i zatim pomešati. U međuvremenu kriške starog hleba potopiti u činiju sa mlekom.Nakvašen hleb dodati u masu sa pečurkama i kajganom, razbiti jaje, pa začiniti solju i biberom.

4. Od mase praviti oblike šnicle, umakati ih u prezle, pa pržiti na vrelom ulju. Ovo jelo ima odličan ukus i pogodno je za one koji ne jedu meso. Služiti toplo i uz dodatak raznih vrsta zelene salate, tanko sečenim kolutovima crnog luka i sa par kriški paradajza.

Izvor: Stvar ukusa

Objavljeno u Glavna jela
četvrtak, 21 decembar 2017 00:00

Crni luk punjen pečurkama i mlevenim mesom

Sastojci

4 velike glavice crnog luka

200 g mlevenog mesa

1 svežanj peršuna

200 g svežih mešanih pečuraka (ili šampinjona)

1 paradajz

so, biber

250 ml bujona od povrća

50 g sira gaude

2 kašike kečapa

1 kašičica suvog origana

Priprema

1. Oljušteni luk kratko prokuvajte i izvadite sredinu. Naseckajte je i pomešajte s mlevenim mesom. 2. Zagrejte rernu na 200 stepeni.

3. Naseckajte peršun, očistite pečurke pa ih naseckajte na kockice, isto kao i paradajz. Sve umešajte u meso, dodajte origano, posolite i pobiberite pa smesom napunite glavice luka.

4. Stavite luk u nauljenu vatrostalnu posudu, ulijte bujon i poklopljeno pecite oko 50 minuta.

5. Petnaestak minuta pre kraja pospite narendanim sirom, a potom i umutite kečap u sos.

Izvor: kuhaj.hr

Objavljeno u Glavna jela
petak, 15 septembar 2017 00:00

Krem čorba od pečuraka

Sastojci

400 gr pečuraka
1 glavica crnog luka
2 kašike brašna
1 čašica kisele pavlake
1 dcl mleka vegeta

Priprema

Sitno iseckati crni luk i propržiti na malo ulja. Zatim dodati pečurke koje ste prethodno usitnili.

Dodati začine, naliti vodu i lagano krčkati. Kada pečurke omekšaju dodati im dve razmućene kašike brašna sa malo vode.

Skloniti sa ringle i pomoću štapnog miksera izmiksat sve da postane glatka masa. Zatim usuti mleko i dodati pavlaku i dobro izmešati.

Izvor: Stvar ukusa

Sastojci

2 kašike maslinovog ulja
150 g šampinjona
1 manja glavica crnog luka
1 čen belog luka
50 g putera
2 kašike brašna
300 ml mleka
200 ml pileće supe
rendani muskatni oraščić
sveže mleveni beli biber
prstohvat soli
šaka svežeg peršuna
500g gotovog testa
1 jaje

Priprema

1. Zagrejte rernu na 200 stepeni.

2. U tiganj sipajte maslinovo ulje i pržite piletinu dok ne postane bela.

3. U tiganj dodajte šampinjone (isečene na četvrtine) i pržite dok piletina ne porumeni.

4. Piletinu i pečurke izvadite iz tiganja, a dodajte iseckani crni i beli luk i pržite 2-3 minuta. Zatim pomešajte luk sa piletinom i pečurkama.

5. Istopite puter u tiganju, dodajte brašno, mešajte i držite na vatri 2-3 minuta dok se ne dobije ujednačena masa.

6. U činiji pomešajte pileću supu i mleko, dodajte oraščić, so i biber. Potom pomešajte sa masom od brašna i mešajte dok se ne ne izjednači. Prokuvajte masu na pari dok se ne zgusne, uz konstantno mešanje.

7. Prelijte sos preko pečuraka i piletine i pospite iseckanim, svežim peršunom. Ostavite da se ohladi.

8. Gotovo testo stavite u kalup i ivice premažite jajetom. Potom ubacite smesu od pečuraka i piletine, i prekrijte testom. Premažite pitu jajetom, odsecite suvišne ivice.

9. Napravite otvore na piti, i stavite u rernu. Pecite između 20 i 25 minuta.

Izvor: Stvar ukusa

Objavljeno u Glavna jela

Sastojci

700 g pilećih prsa bez kostiju
2 kašike brašna
1/2 kašičice soli
prstohvat bibera
4 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
400 g šampinjona, sitno iseckanih
1 krupnija glavica crvenog luka, isečenog na kolutove
2 kašike ruzmarina
2 kašike peršuna
3 kašike senfa
pola šolje belog vina
1/4 šolje pilećeg bujona
2 kašike pavlake za kuvanje
2 kašike putera

Priprema

1. Pomešajte brašno, so i biber. U tu smesu umočite piletinu, otresite višak i sklonite sa strane.

2. U velikom tiganju zagrejte ulje i ispržite piletinu dok ne porumeni.

3. U istom tiganju propržite pečurke oko 3 minuta dok ne počnu da tamne. Smanjite vatru na srednju temperaturu i dodajte crveni luk i ruzmarin. Pržite oko 2 do 3 minuta. Zatim dodajte senf i vino i dobro promešajte. Dodajte i peršun, bujon, pavlaku i puter i sve promešajte.

4. Vratite isprženu piletinu u tiganj i prekrijte je sosom. Smanjite temperaturu, poklopite i kuvajte dok piletina ne bude gotova. Servirajte meso preliveno sosom.

Izvor: Stvar ukusa

Objavljeno u Glavna jela
četvrtak, 20 april 2017 00:00

Kalcona sa spanaćem i pečurkama

Sastojci

250 g lisičarki
2 kašike putera
so, biber
200 g spanaća
čen belog luka
2 mlada luka
100 g paradajza
duplo testo za picu
120 g sira

Priprema

1. Očistite pečurke i prodinstajte ih na puteru pet minuta. Blanširajte spanać, isecite beli luk što sitnije a mladi luk na kolutove, i sve to dodajte pečurkama. Isecite paradajz, pa i njega dodajte u tiganj.

2. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Testo podelite na četiri dela i razvaljajte ga. Na testo stavite sir, fil sa pečurkama i spanaćem, preklopite, pritisnite ivice i pecite oko 25 minuta.

Izvor: Stvar ukusa

Objavljeno u Predjela
utorak, 10 januar 2017 00:00

Ukusni brusketi sa topljenim sirom

Sastojci

1 mala glavica brokolija
1 kašika maslinovog ulja
začini
4 velike pečurke
2 crvene paprike
1/4 šolje majoneza
1 čen belog luka
4 parčeta hleba
100 grama topljenog sira

Priprema

1. Zagrejte rernu, pa na pleh obložen papirom za pečenje, stavite iseckan brokoli, začinite i ostavite da se peče par minuta.

2. Dodajte pečurke i paprike i pomešajte sa brokolijem, ostavite u rerni da se peče još desetak minuta.

3. Za to vreme u posudi pomešajte majonez i iseckani luk kojim ćete premazati hleb.

4. Gotovo povrće takođe postavite na hleb, kao i sir, i vratite u rernu da se zapeče.

5. Kada se sir istopi i poprimi braon boju, vaši brusketi su gotovi.

Izvor: Stvar ukusa

Objavljeno u Predjela
ponedeljak, 19 decembar 2016 00:00

Hrskavi smuđ sa pečurkama

Ljubiteljima ribe preporučujemo ovaj specijalitet za koji su potrebni fileti smuđa, pečurke po ukusu, crni luk, paradajz, belo vino, riblji bujon, maslinovo ulje, kisela pavlaka, limun, peršun...

Za 4 osobe potrebno je:

4 fileta smuđa (svaki od 150 g), 150 g raznih pečuraka po ukusu, 2 glavice crnog luka, 100 g paradajza, 125 ml suvog belog vina, kašičica paradajz sosa, 200 ml ribljeg bujona, 2 kašike maslinovog ulja, 100 g kisele pavlake, limun, kriška integralnog tosta, peršun, majčina dušica, so i biber.

Priprema:

1 Pečurke očistite, očetkajte i sitno izrežite. Kašiku ulja zagrejte u tiganju i prodinstajte glavicu seckanog luka. Sipajte pečurke i dinstajte dok sva tečnost ne ispari. Umešajte peršun, so i biber, sklonite s ringle i ohladite.

2 Paradajz kratko blanširajte u kipućoj vodi, oljuštite, izvadite semenke i isecite na kockice. U drugom tiganju zagrejte pola kašike ulja, prodinstajte ostatak luka, dodajte kockice i sos od paradajza, majčinu dušicu i promešajte.

3 Sipajte belo vino i na jakoj vatri kuvajte 10 minuta. Kad se smesa prepolovi, nalijte bujon i kuvajte još 10 minuta. Umešajte pavlaku, smanjite temperaturu, ostavite da sos prokuva, sipajte sok od pola limuna, posolite i pobiberite.

4 Tost izblendirajte i sjedinite s pečurkama. Filete operite, osušite i prelijte ostatkom limunovog soka. Jednu stranu nafilujte pečurkama, lagano pritisnite i pecite na zagrejanom ulju. Servirajte sa pirinčem i sosom od paradajza.

Izvor: Večernje novosti

Objavljeno u Riba i morski plodovi
utorak, 16 avgust 2016 00:00

Špagete sa pečurkama

Sastojci

500 g špageta
300 g šampinjona
200 g lisičarki
100 g vrganja
150 g Imlek Iriškog sira
400 ml Moja Kravica KUHINJICA pavlake za kuvanje
2 čena belog luka
so
maslinovo ulje

Priprema

Skuvajte špagete. Na maslinovom ulju kratko propržite beli luk, pa, kad zamiriše, dodajte iseckane pečurke. Začinite po ukusu, dinstajte pečurke dok sva voda ne ispari, pa dodajte pavlaku za kuvanje, Iriški sir i dobro promešajte. Sklonite sa šporeta i u sos dodajte špagete.

Izvor: Stvar ukusa

Objavljeno u Glavna jela

Od kada je 1815. godine vojvoda od Wellingtona porazio Napoleonove trupe kod mesta Waterloo do poklona od grupe ABBA u vidu pesmice na tu temu, prošlo je dugih 159 godina. Savremenici su ipak vojskovođi poklonili još nešto: nesumnjivo remek delo kulinarstva.

Kada nožem presečete ispečenu krckavu koru prekrivenu zrnima krupne morske soli, i otkrijete slojeve ukusnih pečuraka i parma pršute koji kriju začinjeni biftek – znaćete da Beef Wellington potpuno odgovara čoveku po kome je dobio ime. Artur Wellesley, vojvoda od Wellingtona, je u svoje vreme bio poznat kao ljubitelj dobre hrane i pića. Svoje bitke nije dobijao samo na bojnom polju, već i u spavaćoj sobi – pa su njegovo ime vezivali za mnoge lepotice tog vremena. Pamte ga i kao trendsetera zbog dobrog osećaja za modu&stil pa su i čizme nazvali po njemu (tada su bile kožne, danas lovačke gumene).

Oko imena jela postoje kontroverze i neki smatraju da su Englazi počeli da koriste izraz Beef Wellington samo da bi nervirali Francuze koji imaju skoro identično jelo – biftek u kori od testa, Filet de bœuf en croûteanas. Za mene priča o Vojvodi ipak ostaje ona najatraktivnija jer je jelo senzacionalno isto onoliko koliko neki autori senzacionalno opisuju ovog mačo-frajera koji je preživeo 60 bitaka ?

Ako je verovati slici Vojvoda je bio plavušan. Sada, zbog čisto kulinarskih potreba (a ne zbog ličnih sklonosti) uvodim u priču još jednog engleskog plavušana: neverovatnog šefa Gordona Remzija. U svom poznatom dvominutnom videu Remzi je brzopotezno objasnio kako spremiti Beef Wellington i verovatno izbezumio sve manje vešte kuvarice ? Kada budem pretvorila engleskog Beef Wellingtona u srpskog Пиг Велиборa – Remzijev video i dalje može da bude od pomoći.

Kad se Velington posrbljuje onda biftek i Parma šunka lete u zaborav, a u igru upadaju svinjski biftek i vrat – pa bih iskoristila momenat da kažem koju reč o suhomesnatim proizvodima.

Od suhomesnatih proizvoda nikada ne kupujem šunke, slame, nareske, viršle i paštete. Jedem (u razumnim količinama) samo pršutu, vrat, slaninu i pečenicu – ali ni ovi proizvodi nisu istog kvaliteta. U one najbolje iz komercijalne proizvodnje se se dodaje samo so ili so, malo šećera i najčešći konzervans E250. Na žalost, proizvode spremljene samo uz dodatak soli je skoro nemoguće naći. To što je nešto „suvo meso u komadu“ ne govori ništa, jer od dodataka u slanini, pršutama, pečenicama i vratu mogu da se nađu i sojini proteini i još koješta – pa svakako treba čitati sastav. Kako retko kada imam mogućnost da nabavljam homemade proizvode ove vrste, a nemam mašinu za sečenje mesa za recepte koji traže precizno tanko sečenje – svoje kupovine pomenutih suhomesnatih proizvoda se trudim da maksimalno ograničim na pomenute koji imaju najmanje aditiva (upravo so, malo šećera i max 1 aditiv) – a suvi vrat u mreži je proizvod koji ispunjava uslov (ne mešati ga sa dimljenim vratom!).

Pripremne radnje za recept

Za svaki od koraka su linkovane i fotografije pripreme pa koristite i linkove u tekstu – a količine su za dve Пиг Велибор rolnice:

MESO:

Sredina dva svinjska bifteka će biti dovoljna za 2-3 osobe. Isecite srednji deo svinjskog bifteka da se dobije lep valjak, posolite i pobiberite (a ostatke bifteka koji se nisu uklopili u estetiku iseckajte i zamrznite). Dobro zagrejte tiganj (ali stvarno dobro!) i prvo „zapečatite“ stranice valjka, a onda celi valjak. Cilj nije da meso u ovoj fazi bude potpuno pečeno već samo da se što brže i za što kraće vreme „zatvori“ da sokovi cure što manje. Još tačnije, treba da ostane nepečeno u ovoj fazi. Ne čekajte da se ohladi već dok je još vruće namažite senfom. Ja sam četkicom namazala francuski Dijon i time, ako pitate engleske kuvare – obezbedila sebi mesto u Gastronomskom Paklu ?

PEČURKE:

Pakovanje pečuraka od oko 400g operite i ubacite u „secka“. Treba da se iseckaju jako sitno, ali ne i da se potpuno samelju. U to ime – uključite secka na kratko, isključite, protresite posudu – pa tek onda uključite ponovo na kratko (i tako par puta). Najlepše je kada se izmešaju različite sveže pečurke: šampinjoni, bukovače, šitake – ali je i samo sa šampinjonima dobro. Posolite i pobiberite a onda stavite na suv tiganj i pržite dok ne ispari voda. Ovo je kritičan trenutak jer ne sme da ostane vode u pečurkama ali svakako pazite i da se ne prepeku.

SLAGANJE:

Na providnu foliju naređajte tanko sečene komade dimljenog vrata tako da se preklapaju (i ovo je bitno da voda ne bi curila u testo i na pleh). Premažite trakice od suvog vrata polovinom mase od pečuraka a onda na ovo položite biftek namazan senfom. Prilikom motanja rolnice dobro stisnite providnu foliju. Jako je bitno da svi sastojci prionu jedni uz druge i naprave celinu. Umotajte krajeve kao bombonu providnom folijom i ostavite u frižideru da se „setuje“.

Zavuvek izbacite lisnata testa iz upotrebe!

Ako koristite testa, neka ih bude što je manje moguće! U većinu verzija Wellingtona ide lisnato testo, koje ne dolazi u obzir da se koristi jer bi se veštačkim margarinom kontaminiralo ovo divno jelo. Testo ću spremiti sa maslacem. Oni koji su na Low Carb ishrani treba da znaju da se za jedan ceo „posrbljeni velington rolatić“ iskoristi oko 30g brašna, što je oko 20g UH. Ipak, nema šanse da sami pojedete ceo rolatić tako da dođete i na manje od 20g. Na moju veliku žalost nema načina da se ovaj poznati specijalitet spremi u pravoj Low Carb verziji sem da se ovo testo ne pojede ako ste na strogom režimu (a ako neko zna šta bi u bezglutenskoj verziji moglo da zameni testo sa glutenom neka ostavi u komentarima).

200 g brašna
125g putera
nešto manje od 50 ml vode
Malo brašna da se testo ne lepi
Oklagija i providna folija

Dobro ohladite kockice maslaca, može i kratko u frizu. Ubacite ih u „secka“ sa brašnom i sameljite sve u fin prah. Prespite to u činiju za mešenje i dodajte malo po malo vode dok ne dobijete fino testo koje se ne lepi. Držite u frižideru do upotrebe. Za ovaj recept sam iskoristila manje od pola, a ostatak zamrzla za neki drugi put. Ne pravim ovakva jela često pa mi je lakše da zamrzavam testo, nego da razmišljam da li uopšte imam brašno u kući.

Testo razvijte oklagijom da bude nešto malo deblje od kore za lazanju. Treba da bude što je tanje moguće, a opet ne sme nigde da pukne – pa nađite balans između ova dva. Isecite kocku testa i prebacite je na providnu foliju.

Finiširanje!

Odvijte foliju s mesa koje se setovalo u frižideru i spustite meso na testo, tako da jedna ivica testa bude na sredini rolnice od mesa. Iskoristite foliju da srolate testo što tesnije, onako kako bi to uradili kada pravite sushi. Kada testo dođe preko prve ivice i cela rolnica bude umotana – nožem isecite višak testa. Stisnite rukom ivice opet kao da je bombona i odstranite višak testa i sa ovog dela. Umotajte sve dobro i stegnite u foliju. Vratite u frižider. Dobra vest je da ova faza može da se uradi i dan ranije i da na dan večere ne morate da radite ništa sem da uključite rernu ?

Umutite dobro jedno jaje i malo posolite. Izvadite ronlice iz frižidera i svaku provucite kroz razmućena jaja ili namažite četkom. Zatim nožem malo „izrezbarite“ koru, ponovo još malo premažite jajima i ako želite dodajte malo susama (ja stavila crni jer je dekorativan).

Stavite na pleh na papir za pečenje, pa ubacite u zagrejanu rernu dok kora ne porumeni. Ostavite rolnice da odmore 10-ak minuta a onda pažljivo secite i nikako na tanke komade.

Serivrajte s povrćem. Ja sam za prilog spremila nešto što mi se uklapalo uz posrbljivanje – paprike i blanširani crveni luk, a ako nekoga zanima recept za prilog ostaviću ga u komentarima. U slučaju da je sve rađeno kako treba, meso bi nakon sečenja trebalo unutra da bude roze ili blago roze – i izuzetno meko i sočno.

Ovo jelo nije toliko zahtevno kao Fake Tournedo Rossini pa se nadam da ćete pokušati da ga napravite. Najgore što može da se desi manje iskusnim kuvaricama je da testo popuca i da oblik ne bude pravilan -a to neće poremetiti uživanje u ukusu.

Izvor: vitkigurman.com

Objavljeno u Glavna jela
četvrtak, 03 mart 2016 05:54

Savijača od pečuraka i krompira

Sastojci

0,5 kg kora za pitu

0,5 kg krompira

2 glavice crnog ili crvenog luka

0,5 kg šampinjona

1 kisela pavlaka (180 ml)

2 jajeta

3 čena belog luka

so i biber

mešavina biljnih začina

ulje

Priprema

1. Krompir skuvajte u slanoj vodi, ohladite pa ogulite i izdrobite viljuškom.

2. Crveni luk očistite i isecite na kolutove i propržite na malo ulja dok ne omekša, pa mu dodajte iseckane šampinjone i pržite još par minuta dok ne puste vodu.

3. Umutite jaja i pavlaku pa začinite solju, biberom i usitnjenim belim lukom, a zatim umešajte krompir i propržene šampinjone na luku.

4. Koru za pitu premažite uljem i na nju stavite još jednu koru, premažie i nju i na nju stavite treću, pa onda po njoj razamažite smesu od krompira i šampinjona pa zarolajte savijaču.

5. Pecite u nauljenom plehu na 180 stepeni C oko pola sata.

Izvor: doznajemo.com

Objavljeno u Predjela
utorak, 05 januar 2016 06:02

Palačinke s piletinom i pečurkama

Sastojci

150 g brašna

1 jaje

3 g soli

2 supene kašike ulja

200 ml mleka

300 ml mineralne gazirane vode

2 g sode bikarbone

Za nadev:

250 g belog pilećeg mesa

200 g pečuraka

1 paradajz (150 g)

1 praziluk – beli i zeleni deo

biber

20 g putera

2 kašike brašna

400 ml obranog mleka

Priprema

1. U odgovarajućoj posudi umutiti jaje, so, ulje, pa postepeno dodavati brašno, a potom mleko i mineralnu vodu, stalno mešajući, vodeći računa da se ne stvore grudvice. Na kraju masi dodati sodu bikarbonu. 

2. Palačinke peći u dobro zagrejanom tiganju, prvo jednu stranu 2-3 minuta, a zatim polako okrenuti palačinku i nastaviti pečenje druge strane oko 1 minut. Gotove palačinke redati na veći tanjir.

3. Piletinu iseći na kocke i dinstati na malo ulja, dodadi sitno sečene pečurke i praziluk sečen na kolutove i začiniti. 

4. U drugoj posudi rastopiti puter, dodati brašno, malo promešati i lagano naliti mlekom do željene gustine. Sos kuvati 7-8 minuta.

5. Polovinu sosa sipati u piletinu i time filovati palačinke, koje redamo u podmazan pleh. Složene palačinke preliti preostalim bešamelom i po vrhu poredati kolutove paradajza i sve to peći u rerni 15 minuta na 220 stepeni C.

Izvor: nezavisne.com

Objavljeno u Predjela
nedelja, 11 oktobar 2015 05:42

Aromatična piletina s pečurkama

Sastojci

4 šnicle pilećeg belog mesa (grudi)

4 kašike putera

200 g šampinjona

manja glavica crnog luka, sitno iseckana na kockice

2 čena belog luka, usitnjenog

1/4 šolje brašna

2 kašike svežeg usitnjenog ruzmarina

so

biber

šolja pilećeg bujona

1/4 šolje belog vina

Priprema

1. Rernu zagrejte na 200 stepeni.

2. U velikom tiganju koji može da se zagreva i u rerni zagrejte 2 kašike putera.

3. Dodajte iseckane pečurke, crni i beli luk i pržite dok ne omekšaju, pa prebacite u činiju.

4. Pomešajte brašno, ruzmarin, so i biber u posebnoj činiji.

5. Preostao puter zagrejte u tiganju na srednjoj temperaturi dok se ne istopi.

6. Uvaljajte piletinu u mešavinu s brašnom i stavite u zagrejan puter.

7. Pržite piletinu dok ne porumeni, pa prebacite u posudu s pečurkama. 

8. Preostalo brašno sipajte u tiganj da upije tečnost preostalu od prženja piletine. Postepeno u tiganj sipajte i pileći bujon i vino konstantno mešajući da se ne stvore grudvice. i pojačajte temperaturu.

9. Kada smesa u tiganju počne da struji sklonite je sa vatre, pa dodajte pečurke i piletinu i ravnomerno rasporedite po tiganju.

10. Tiganj stavite u rernu i pecite u zagrejanoj rerni 30-40 minuta dok se sos ne zgusne.

11. Gotovo jelo poslužite uz svežu salatu, krompir ili pirinač.

Napomena: Koristite tiganj koji može da se zagreva u rerni (bez plastičnih delova) ili manji pleh.

Izvor: Stvar ukusa

Objavljeno u Glavna jela
subota, 18 oktobar 2014 04:56

Taljatele s pečurkama i škampima

SASTOJCI

500 g taljatela500 g paradajza375 g šampinjona375 g škampa125 ml kisele pavlake1 glavica crnog luka1 čen belog luka2 kašike maslinovog uljaperšunsobiber

PRIPREMA

Iseckajte beli i crni luk, pa lagano propržite na ulju dok ne omekšaju. Dodajte pečurke koje ste narezali na polovine i pržite na jakoj vatri, mešajući oko 5 minuta. Ogulite, očistite od semenki i naseckajte paradajz, pa ga dodajte luku, začinite i ostavite da smesa lagano vri 20-tak minuta, tj. dok se ne zgusne. Paradajzu dodajte skuvane škampe (bez ljušture) i kiselu pavlaku, pa kuvajte na laganoj vatri dok škampi ne omekšaju.

U slanoj vodi skuvajte taljatele i procedite ih. Na svaki tanjir sipajte najpre testeninu, a zatim je prelijte smesom sa škampima i pečurkama i ukrasite sitno naseckanim peršunom.

Objavljeno u Glavna jela
petak, 10 oktobar 2014 14:31

Testenina sa mlevenim mesom i pečurkama

POTREBNO JE:

250 g testenine po izboru,
1 manja glavica crnog luka,
200 g mlevenog mesa,
200 g pečuraka,
1 kašika brašna,
100 ml soka od paradajza,
mešavina suvih začina, biber, origano, bosiljak.

PRIPREMA:

Skuvajte testeninu i procedite. Luk sitno isecite i propržite, dodajte meso i nastavite sa prženjem. Kada je meso gotovo, dodajte isečene pečurke, prodinstajte desetak minuta i začinite po ukusu. Dodajte kašiku brašna, kratko propržite, pa nalijte sa sokom od paradajza. Po potrebi dodajte i malo vode. Kratko kuvajte, koliko da baci ključ, pa začinite origanom i bosiljkom. Sipajte u tanjir testeninu i prelijte je pripremljenim sosom od mesa i pečuraka.

Izvor: Super recepti

Objavljeno u Predjela
ponedeljak, 29 septembar 2014 04:45

Kupus sa pečurkama

POTREBNO JE:

2 praziluka (samo beli i svetlozeleni deo), 1 kašičica putera, ¼ kašičice soli, ¼ kašičice tucane paprike, 120 ml vode, 1,5 kg kupusa, 250 grama pečurki bez drške.

PRIPREMA:

Isecite praziluk nadvoje po dužini i isperite pod vodom. Zatim ga iseckajte po širini na tanke komadiće i stavite u cediljku, pa ponovo isperite. U tiganju zagrejte puter i stavite praziluk, pa pospite polovinu soli i bibera i dodajte 60 mililitara vode. Poklopite i ostavite da se krčka oko 5 minuta. Dodajte kupus i ostatak vode i pospite drugom polovinom soli i bibera. Poklopite i ostavite da se krčka dok ne omekša, oko 15 minuta. Proveravajte kupus na svakih 5 minuta ako je potrebno i dodajite vode po potrebi, po kašiku, kako ne bi zagoreo. Dodajte pečurke, poklopite i ostavite da se krčka dok sve ne omekša, još 5-7 minuta, pa uklonite s ringle. Služiti toplo.

Izvor: Blic magazin

Objavljeno u Glavna jela
utorak, 01 jul 2014 04:23

Ravioli s pečurkama

Sastojci

400 g brašna 

jaje

2 kašike maslinovog ulja

2 vlašca 

čen belog luka 

500 g šampinjona

4 kašike maslaca 

po 1 kašika peršuna, timijana, fino seckanih 

so, biber 

muskatni oraščić

belance 

12 listova sveže žalfije

75 g rendanog parmezana

Priprema

1. Brašno posuti po radnom stolu. U sredini napraviti rupu, pa u nju staviti jaje, ulje i 8–10 kašika vode. Od svih sastojaka zamesiti glatko testo, pa ga staviti u vlažnu kuhinjsku krpu i otaviti da miruje oko 40 minuta.

2. Očistiti vlašac i beli luk, pa iseckati na kockice. Pečurke očistiti i iseckati. Zagrejati kašiku ulja u tiganju, pa na njemu izdinstati vlašac i beli luk. Dodati pečurke i začinsko bilje, pa dinstati dok voda ne ispari. Skinuti sa šporeta, začiniti solju, biberom i muskatnim oraščićem, pa ohladiti.

3. Testo prepoloviti, pa ga razvući na 2 tanke kore. Na rastojanju od oko 6 cm staviti po kašiku napravljene smese. Međuprostor premazati belancetom. Preko staviti drugu koru od testa. Iseći kvadrate ili krugove i pritisnuti ivice raviola. Ostaviti ih da se osuše 10 minuta, pa ih kuvati oko 10 minuta.

4. Preostali maslac zagrejati sa žalfijom, pa preliti preko raviola. Posuti parmezanom.

Izvor: Stvar ukusa

Objavljeno u Glavna jela

Često možete da čujete da je dobro da se jede povrće i voće raznih boja i da je bolje da ima što više boje. Ali boja je samo jedan od indikatora hranljivosti. Povrće bele boje može biti podjednako dobro. Ovo belo povrće sadrži neophodne hranljive materije  kao što su kalijum, magnezijum i vlakna.

 1) KARFIOL

 Karfiol, kao i drugo povrće iz njegove porodice (brokoli, kupus, prokelj), sadrži jedinjenja sumpora. Ta jedinjenja doprinose borbi protiv raka, jačanju koštanog tkiva i održavanju zdravlja krvnih sudova.

 2) PEČURKE

 Pečurke imaju malo kalorija, nemaju masti, nemaju holesterol, nemaju gluten, imaju veoma malo natrijuma, a bogate su selenom, kalijumom, riboflavinom, vitamin D i vitaminom B3.

Pečurke su dobre i zato što su ukusne, a pomažu vam u mršavljenju.

 Pored toga, dobar su izvor retkog ukusa koji se zove umami, koji je jedan od pet osnovnih ukusa, pored slatkog, kiselog, gorkog i slanog.

3) BELI LUK

 Za beli luk se veruje da može da podstakne rast dlaka, učini da bubuljice nestanu i da nas drži podalje od gripa i prehlade. Njegova antioksidantska svojstva poboljšavaju imunitet, a kako biste na najbolji način iskoristili alicin, aktivnu hemikaliju belog luka, iseckajte ga i ostavite malo da odstoji pre nego što ga skuvate.

 4) CRNI LUK

 Crni luk je veoma zdrav, a kvercetin, hemiklaija koja se nalazi u luku, dobra je protiv zapaljenja, a može da olakša i neprijatnosti koje izaziva artritis. Pored toga, kvercetin se povezuje i sa manjim rizikom od razvijanja raka, manjim rizikom od srčanih bolesti i dijabetesa i boljim imunitetom.

5) KROMPIR

 Beli krompir obezbeđuje dosta vlakana i mnogo više kalijuma nego bilo koje drugo povrće ili voće. Jedan neoljušteni pečeni krompir srednje veličine sadrži 163 kalorija, neverovatnih 940 miligrama kalijuma i 3,6 grama vlakana. Banana, koja je, isto tako bele boje, sadrži 422 miligrama kalijuma i 3,1 grama vlakana. Krompir sadrži i vitamin C, vitamin B6 i magnezijum, kao i mali broj viskokvalitetnih proteina.

Objavljeno u Korisno
četvrtak, 13 mart 2014 11:20

Testenina sa pečurkama

POTREBNO JE

1 pakovanje testenine po želji, 400 g pečurki, 1 pavlaka, 1 jaje, malo tartar sosa, mešavina suvih začina, mirođija, origano, 1 čaša jogurta, 3 kašike parmezana.

PRIPREMA

Testeninu skuvajte, a pečurke propržite. Pomešajte jaje, pavlaku, tartar sos, začine i parmezan. Gustinu odredite dodavanjem jogurta. Dodajte pečurke. Vruću testeninu sipajte preko pripremljenog preliva, promešajte i ostavite poklopljeno nekoliko minuta.

Izvor: Blic magazin

Objavljeno u Glavna jela

Potrebno:

600 g krupnih pečuraka, 1 glavica crnog luka, 1 čen belog luka, 1 paradajz, so, biber, 300 g kačkavalja, 100 g kisele pavlake, 1 kašika prezli.

Priprema:

Pečurke operite i skinite im drške. Izdinstajte sitno iseckan crni luk, seckane drške pečuraka, oljušten i iseckan paradajz, biber, so i seckani beli luk. Ovu smesu sipajte u vatrostalnu posudu kao podlogu i pospite sa prezlama. Kačkavalj izrendajte i pomešajte sa pavlakom. Svaku pečurku dobro napunite sa kačkavaljem i pavlakom, pa poređajte preko podloge. Pecite na 200 stepeni 15-20 minuta.

Izvor: Super recepti

Objavljeno u Predjela
četvrtak, 27 februar 2014 06:24

Salata sa piletinom i pečurkama

Potrebno:

500 g pilećeg belog mesa, 300 g pečuraka, 10 kornišona, 200 g kisele pavlake, 200 g majoneza, kašika senfa, so, biber.

Priprema:

Pileće meso skuvajte i iseckajte. Pečurke očistite, iseckajte na listiće i na suvom tiganju ih propržite. Ukoliko pečurke puste vodu, stavite ih u cediljku da višak vode iscuri. Krastavce iseckajte na sitne kockice ili izrendajte. Dodajte ostale sastojke, začinite i poslužite.

Izvor: Super recepti

Objavljeno u Salate
petak, 14 februar 2014 15:33

Salata od pečuraka

Potrebno:

150gr. pečuraka, 1 glavica crnog luka, 1 šargarepa, 1 mala cvekla, 2-3 kisela krastavca, 1 kašika oljuštenog zrna suncokreta, 1 kašičica susama, 3 kašike maslinovog ulja, sok od 1 limuna, 1 kašičica soli, ½ kašičice bibera

Priprema:

Pečurke isecite na tanke listiće, šargarepu na manje kocke i na malo ulja dinstajte 10 minuta (ne treba dodavati vode jer će pečurke pustiti sokove). Cveklu skuvajte i ostavite da se ohladi. Suncokret i susam propržite kratko u suvom tiganju.

Crni luk, kisele krastavce i cveklu isecite na kockice pa pomešajte sa pečurkama i šargarepom, dodajte suncokret i susam, začinite i prelijte sa uljem i sokom od limuna.

Odozgo pospite mirođijom i peršunom.

Objavljeno u Salate
Strana 1 od 2

Ostavite vaš komentar i ovde...

Još vesti iz kategorije...

Newsletter

Prijavite se na Newsletter i dobijajte najnovije vesti u vaš inbox
Top