sreda, 22 novembar 2017 00:00

7 jesenjih namirnica za top imunitet

Jesen je prelepo godišnje doba, ali je prevrtljiva kao loše spremljen roštilj, čas hladna, čas topla, nekad crna, neakad zlatna. Te česte promene u temperaturi i vlažnosti pogoduju razvoju virusa i drugih bacila, a jedini odgovor koji imamo na to (pored toga da ne izlazimo iz kuće, što ipak nije baš neka opcija) jeste da ojačamo imuni sistem.

Srećom, priroda se pobrinula za to da nam na raspolaganje stavi pojačivače imuniteta u vidu raznovrsnih ukusnih namirnica – na nama je samo da se malo potrudimo i nabavimo ih, pripremimo i u zdravlje pojedemo.

Jabuke

Jabuke su jedna od najvećih jesenjih radosti, i sada je pravo vreme da uživate u njima na razne načine, od pite do pečene jabuke. Naravno, za imunitet su najbolje sirove jabuke, koje treba jesti sa sve korom, u kojoj su koncentrisani vitamini. Sama jabuka je pre svega dobra kao izvor lako svarljivih vlakana čiji unos pospešuje rad probavnog trakta, koji je od izuzetne važnosti za rad imunog sistema i ublažavanje upala. A ako jabuke pripremate, slobodno dodajte cimet, ne samo zbog savršene kombinacije ukusua, nego i zbog njegovih izraženih protivupalnih svojstava.

Brokoli

Jedan od najbolji izvora vitamina K i vitamina C, brokoli je, kao i njegov bliski rođak karfiol, odličan izvor kalijuma i vlakana, koje pomažu rad probavnog trakta i jačaju probiotsku floru u njemu. Vitamin C je ključan za stvaranje kolagena koji jača tkiva i kosti i ubrzava zarastanje rana, pored togaš to je moćan antioksidant koji štiti telo od slobodnih radikala.

Citrusi

Opšte je poznato da su citrusi prepuni vitamina C, ali pored toga imaju brojne prednosti za zdravlje. Pored toga što sadrže flavonoide, koji pomažu rad i zdravlje srca, i antioksidanse, koji smanjuju nivo lošeg holesterola i triglicerida, vitaminska bomba u crvenom grejpfrutu ili pomorandži utiče na to da telo bolje podnese prehladu, mada ne može baš da je spreči, prema istraživanjima američke Akademije za Ishranu i Dijetetiku.

Batat (Slatki krompir)

Ova specifična krtola je poslednjih godina napravila veliki bum na domaćim pijacama, ne samo zbog svog slatkog ukusa nego i zbog značajnih zdravstvenih svojstava. Batat je odličan izvor kalijuma i pomaže obnovu elektrolita, pa samim tim i funkcionisanje mišića i srca. Pored toga, batat je bogat vlaknima i ugljeni hidrati koje tako unesete će vam pružiti energiju na duže staze.

Paškanat

Dobri stari paškanat je kao malo prezreni siromašni rođak šargarepe. Ali, zalužio je pravedniji tretman, jer njegova bleda spoljašnjost krije bogatu smesu nutrijenata – folne kiseline, vitamina B6 i vitamina B5; B vitamini su presudni za funkciju metabolizma i proizvodnju energije. Pileća supa s paškanatom je u rangu bilo kojeg leka protiv prehlade, a odvažniji mogu i da probaju da ga jednostavno ispeku sa malo maslinovog ulja, bibera i soli, kako bi očuvali sve nutrijente u njemu, bez gubitka ukusa.

Bundeva

Pravi simbol jeseni, bundeva ima mnogo više da ponudi od puke dekoracije za Noć veštica. Pored toga što je bogata antioksidansima, bundeva je nakrcana vitaminom A, C i E, a njene semenke su sjajna zanimacija za zube koja je puna vlakana, proteina i minerala. Ispecite je „klot“ u rerni za najbolji efekat, a možete je staviti i putu ili napraviti blendanu čorbu od nje.

Beli luk

Zdravstvene prednosti belog luka su dobro poznate, ali nije na odmet ponoviti: dva čena belog luka dnevno su izuzetan „podizač“ imunog sistema koji može da vas održi tokom cele jeseni i zime. Istraživači sa britanskog univerziteta u Eseksu su ovo i potvrdili: 146 ljudi je učestvovaslo u studiji tako što su jedli ekstrakt belog luka 12 nedelja, i rezultat je bila dve trećine manje slučajeva prehlade nego kod kontrolne grupe.

Detaljnije na www.pronadjimeru.com

Objavljeno u Korisno

Većina ljudi sprema brokoli tako što ga kuva. Međutim, tako se uništavaju svi vredni nutrijenti iz tog povrća - vitamini B grupe i vitamin C. Čak i glukozinolati, za koje naučnici veruju da mogu da se bore protiv kancerogenih ćelija, razlažu se prilikom kuvanja u vodi.

Daleko bolji način za pripremu brokolija je kuvanje na pari. Ne treba vam čak ni posebno posuđe: dovoljno je da jednu manju činiju stavite iznad šerpe sa ključalom vodom i poklopite na nekoliko minuta.

Takođe, brokoli možete spremiti i u mikrotalasnoj, tako da očuva sva lekovita svojstva. Dovoljno je da napunite činiju brokolijem, dodate jednu kašiku vode i poklopite tanjirom. Zagrejte ga u mikrotalasnoj na nekoliko minuta i uživajte!

Studija iz novembra 2015. procenjivala je različite metode kuvanja povrća, uključujući i brokoli i zaključila da je spremanje na pari najbolji način da se očuvaju njegovi nutrijenti.

Izvor: B92

Objavljeno u Saveti
sreda, 27 avgust 2014 05:28

Supa s knedlama od brokolija

Sastojci

1 l bujona (najbolje goveđeg ili pilećeg)

100 g brokolija

jaje

30 g prezli

kašika brašna

na vrh noža muskatnog oraščića

kašičica biljnog začina

Priprema

1. Brokoli operite i razdvojte na manje cvetove. Isecite sitno, pa stavite da se kuva u kipućoj slanoj vodi. Kad provri, kuvajte još 5 minuta.

2. Dobro procedite brokoli (da vam se kasnije knedle ne raspadnu), ali sačuvajte vodu u kojoj se povrće kuvalo.

3. Ručno ili u blenderu umutite jaja s brokolijem.

4. U posebnoj činiji izmešajte prezle, brašno, muskatni oraščić i biljni začin, dodajte smesu od jaja i brokolija, i sve dobro sjedinite.

5.Vodu u kojoj se kuvao brokoli vratite na vatru da provri, zatim smanjite temperaturu da polako vri.

6. Rukama pravite knedlice, spuštajte ih u vodu i kuvajte samo minut. Izvadite knedlice rešetkastom kašikom. U svaki tanjir sipajte prethodno zagrejanu supu, pa dodajte knedlice.

Izvor: Stvar ukusa

subota, 28 jun 2014 03:59

Pasta sa brokolijem i tunjevinom

Sastojci

350 g špageta

250 g brokolija

2 vlašca

2 kašike kapara

85 g zelenih maslina

sok i rendana kora limuna

200 g tunjevine u ulju

1 kašika maslinovog ulja + malo za posipanje

Priprema

1. Stavite špagete da se kuvaju u slanoj vodi. Za to vreme, isecite brokoli na male bukete. Špagete treba da ključaju 6 minuta, zatim dodajte brokoli i ostavite da ključa još 4 minuta.

2. Dok se špagete i brokoli kuvaju, iseckajte vlašac i pomešajte ga sa prepolovljenim maslinama bez koštica, kaperima, tunjevinom, korom i sokom limuna.

3. Ocedite vodu iz špageta i brokolija i dodajte ih u činiju sa tunjevinom. Sipajte maslinovo ulje i dobro izmešajte.

4. Pre služenja, pospite odozgo sa još malo maslinovog ulja, dok se ljubiteljima ljutih ukusa preporučuje dosta bibera, čiji se ukus odlično slaže uz ovu pastu.

Izvor: Stvar ukusa

Objavljeno u Glavna jela

Kora, stabljike i listovi brojnih namirnica, koje uglavnom bacamo, nikako ne spadaju u otpatke jer sadrže zdravije sastojke i od samog ploda.

1. Kora limuna: Kora domaćeg neprskanog limuna izvor je antioksidansa, tačnije bela opna koja okružuje plod. Ona obiluje falvonoidima koji normaliziraju nivo holesterola, a vrlo su delotvorni i kao prirodni čistači organizma. Koru limuna izrendajte i prelijte vodom, ostavite da odstoji par minuta i potom iscedite malo limunovog soka. Za čišćenje organizma preporučuje se piti svako jutro na prazan stomak nedelju dana.

2. Kora luka i belog luka: Većina domaćica priznaće da najčešće korišćeno povrće u gotovo svim jelima čiste od kore ne znajući za blagodati iste. Naime tanka ljuska koja štiti plod belog i crnog luka obiluje kvercetinom, biljnim flavonoidom koji ima snažno antioksidativno i protivupalno dejstvo na organizam. Najbolji način da se iskoriste sve blagodati kore je da je kuvate u supama i varivima, a pre serviranja jednostavno koru uklonite iz jela. 

3. Listići celera: Ovo povrće u svojim listovima krije pravu riznica zdravlja, naime listovi celera sadrže obilje vitamina C i do pet puta veću količinu kalcijuma i magnezijuma nego sama stabljika. Listove možete kuvati u supama, varivima, ili ih dodati u salate i umake.

4. Kora kivija: Nimalo primamljiva ali zdravija čak i od samog sočnog sadržaja, kora kivija je preporučljiva za konzumiranje. Ona naime sadrži do tri puta više antioksidansa od pulpe, te antialergijska svojstva. S obzirom da dlakava površina nimalo ne mami na konzumaciju najbolje je dodati u guste sokove od voća i povrća.

5. Stabljika brokolija: Tvrda stabljika brokolija obično završi odbačena što je velika greška jer obiluje vlaknima. Stoga kod pripreme brokolija u vodu prvo stavite narezanu stabljiku, pustite da prokuva i dodajte ostatak povrća. Stabljiku izrendajte ili narežite na tanke kolutiće i ubacite u sendvič ili salatu, a malo limuna i maslinovog ulja popraviće ukus.

Izvor: Zadovoljna.hr

Objavljeno u Korisno

Šnicle, špagete i brokoli sigurno ste spremali bezbroj puta, a najverovatnije ste napravili i ove greške tokom spremanja. Evo u čemu grešite.

1) GREŠKA KOD ŠPAGETA: REZANCE SAMO UBACUJETE U LONAC

Kada se radi o kuvanju testenina, svi znaju osnove: velika količina vode, dobro posoljena, mešanje i paziti da se ne prekuva. Ali italijanski kuvar „La Cucina Italiana Encyclopedia od Italian Cooking“ tvrdi da špagete mnogi pogrešno stavljaju u lonac.

Evo šta treba da radite: Držite špagete u ruci, a onda ih drugom rukom uvrnite u jednom pravcu, tako da naprave lepezu, pa ih onda spustite u ključalu vodu. Tako će se same od sebe odvojiti, pa ne morate da ih razdvajate tokom kuvanja.

2) GREŠKA KOD ŠNICLE: PLAŠITE SE DA ZAVIRITE

Postoji mnogo priča o tome kako treba a kako ne treba spremati šniclu, što nije iznenađujuće s obzirom na veliki broj načina na koji se može spremiti. Ali postoji jedna bitna stvar koju mnogi ne rade, a koja je bitna: Mnogi ne seku meso da ga otvore i vide da li je gotovo iznutra iz straha da će oni najlepši sokovi iscuriti i da će meso biti suvo. Ali to nije tačno.

Secnite i zavirite u unutrašnjost ako hoćete. Meso neće postati suvo, a šnicla sa jednim prorezom je svakako mnogo bolja od one koja se pržila nekoliko minuta duže bez potrebe.

3) GREŠKA KOD BROKOLIJA: KUVAMO IH NA JAKOJ VATRI

Ako brokoli, karfiol ili prokelj samo ubacite u ključalu vodu, zidovi njihovih ćelija se brže i jače lome nego kad ih pržite ili pečete. Kad se kuva, ovo povrće može da zadrži višak tečnosti, zbog čega može da zadobije vodenast ukus (i neprijatan miris).

Pravi način: Iseckajte povrće na sitno i ubacite ga u pleh sa uljem, posolite i ubacite u vrelu rernu.

Izvor: Žena

Objavljeno u Saveti

Potrebno:

500 g belog mesa, 400g praziluka, 400g svežih šampinjona, 1 pavlaka, 50 g putera, 1/2 kg krompira, 1 glavica brokolija.

Priprema:

Meso začinite, isecite na kockice i pržite u tiganju. U drugi tiganj upržite praziluk, pa ubacite šampinjone. Kada meso porumeni i to stavite u tiganj sa prazilukom, sipajte pavlaku i promešajte. Kada sos dobije potrebnu gustinu sklonite sa šporeta. Servirajte uz krompir pire i barene cvetove brokolija.

izvor: Super recepti

Objavljeno u Glavna jela
petak, 14 februar 2014 14:28

Brancin sa povrćem

Potrebno:

4 manja brancina, prstohvat soli, 2 kašičice suvog začina, 4 kašike limunovog soka, 4 kašike maslinovog ulja.

Za prilog: 200 g kuvanog kukuruza, 200 g kuvanog brokolija, 100 g kuvane šargarepe, pečurke, malo soli, kašika maslinovog ulja

Priprema:

Ribu očistite, operite i dobro prosušite papirnim ubrusom. Spolja je posolite, a unutrašnjost natapkajte limunovim sokom i suvim začinom. Rešetke za roštilj dobro zagrejte, premažite maslinovim uljem i stavite ribu da se peče. Tokom pečenja ribu premazujte maslinovim uljem. Pecite je sa svake strane 5-10 minuta. Kuvano povrće malo posolite i prelijte maslinovim uljem, te služite uz pečenu ribu.

Objavljeno u Riba i morski plodovi
petak, 14 februar 2014 14:15

Savijača s brokolijem

Potrebno:

500 g brokolija, 500 g kora za pitu, konzerva pelat paradajza, ulje, biber, so

Priprema:

Brokoli obarite u slanoj vodi, ocedite i krupno nasecite. Dodajte pelat, pobiberite i posolite. Kore poprskajte uljem, filujte kao za bilo koju slanu pitu i urolajte. Pitu pecite četrdesetak minuta na 200 stepeni.

Objavljeno u Predjela
petak, 14 februar 2014 14:10

Gratinirani brokoli

Potrebno:

500 g brokolija,3 krompira, 200 g „somborske fete“,so, 2 kašike suvog biljnog začina, 50 g maslaca, 2 kašike prezli

ZA GRATINIRANJE: 3 jajeta, 3 kašike kisele pavlake

Priprema:

Oljušten krompir isecite na manje kocke i kuvajte ga u posoljenoj vodi desetak minuta. Nakon toga dodajte cvetove brokolija i kuvajte još pet-šest minuta, pa sve zajedno ocedite. Maslacem namažite vatrostalnu posudu i pospite prezlama. Na dno stavite krompir i brokoli, a preko povrća rasporedite izdrobljenu fetu. Jaja ulupajte s kiselom pavlakom i začinite suvim biljnim začinom, pa time prelijte brokoli. Pecite oko pola sata u rerni zagrejanoj na 180 stepeni ili dok korica ne postane zlatnožuta.

Objavljeno u Predjela
četvrtak, 13 februar 2014 20:32

Pileća prsa i brokoli u saftu

Potrebno:

  • pileća prsa
  • malo soli sa začinskim povrćem
  • malo soli
  • malo bibera
  • maslinovo ulje
  • beli luk
  • pavlakae za kuhanje
  • obareni brokoli

Priprema:

Pileća prsa začiniti sa soli sa dodatkom začinskog povća, pobiberiti. 

Pržiti na maslinovom ulju s obe strane. 

Kada porumeni dodati beli luk na sitno i obareni brokoli. Dodati malo pavlake za kuvanje. 

Prilog: makaroni kuvani u vodi u kojoj se bario brokoli.

Objavljeno u Glavna jela
četvrtak, 13 februar 2014 20:03

Gulaš od junećeg ribića

Potrebno:

juneći ribić 500-600 gr , 1 struk praziluka, po jedna glavica crnog i crvenog luka, 3 čena belog luka, 1 šargarepa, ½ korena celera, 1 mala glavica brokole, 1 ½ kašičica soli, 1 kašičica majčine dušice, ½ kašičice bibera, ½ kašičice karija, 4-5 zrna korijandera, ½ veze svežeg peršuna (ili 1 kašičica suvog), 1 kašičica aleve, 4 kašike ulja

Priprema:

Isecite juneći ribić na kocke (2 – 3 cm ) i stavite na zagrejano ulje da se proprži sa svih strana 10 –tak minuta. Isecite sve vrste luka na krupnije komade i dodajte mesu. Smanjite temperaturu na 1/3 poklopite i dinstajte uz dodatak 1 šolje vode.

Očistite šargarepu i celer isecite i dodajte mesu. Sve zajedno dinstajte 20 minuta a zatim dodajte sve začine i isečenu brokolu. Dinstajte još 15-20 min i po potrebi dodajte još ½ šolje vode. Na kraju kuvanja dodajte alevu papriku.

 

Skuvajte rezance i dodajte u gulaš 2 čase vode u kojoj su se kuvali rezanci. Služite uz salatu –sladak ili kiseo kupus, ajvar, pečena paprika.

Objavljeno u Glavna jela

Ostavite vaš komentar i ovde...

Još vesti iz kategorije...

Newsletter

Prijavite se na Newsletter i dobijajte najnovije vesti u vaš inbox
Top